才饮黄河水，又食小海鱼。刚在宁夏中卫参加完#2019丝路环球旅游盛典#返回海口，就接到邀请#跟着海哥去饕餮#并有诗云：

琼州大地美如画

宝岛美食醉游人

借问何物最慰心

万宁名吃数四珍

你道是哪四珍呢？

后安鲻鱼、港北对虾加上和乐蟹、东山羊，合称为“万宁四珍”。

在海南四大名菜中，和乐蟹、东山羊占据半壁江山绝非浪得虚名。这后安鲻鱼、港北对虾啊可也是名门之后、味之极品。

万宁小海是海南省最大的内海，位于海南万宁市后安镇，总面积49平方公里。过去，由于太阳河等4条河河水源源注入，与大海潮汐共同作用，形成了小海港门口泥沙输移的稳定平衡，调节内海水质和盐度，给小海产生丰富的饵料，造就了完整的食物链和特殊的生态系统，哺育出著名的“万宁四珍”等海特产品。

后安鲻鱼盛产于后安小海。后安鲻鱼是海南岛的高档鱼种，海鲜补品，四季均可捕获，秋冬为旺季。它不但是宴席上佳肴，更是老少病弱者、妇女产后最佳补品之一。后安鲻鱼含有丰富的营养素，肉质鲜美，洁白细嫩，而且吃法也很讲究。红烧、清蒸，生炒、氽汤、油煎皆可，而以清蒸最能体现原质原味，它色彩鲜艳、肉质嫩滑、味道鲜美。

后安鲻鱼历史悠久。据《万州志》记载，后安渔民的祖先是宋代从闽粤沿海地区“漂移”过来的；此后，后安渔民就已在内海捕捞后安鲻鱼。据当地渔民说，后安鲻鱼至迟是在元明时期就已成了当地的一大“水产”。

鲻鱼 ( Mugil cephalus ) 又名：乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。隶属于鲻科( M ugilidae)、鲻属 ,属于广温、广盐性鱼类。对温度的适应范围为 3℃～ 35 ℃ ,适宜水温为 12 ℃～ 32℃ ,对盐度的适应范围为 0～ 0. 04,可在淡水、咸淡水和咸水中生活 ,喜欢栖息在沿海近岸、海湾和江河入海口处 ,是我国南方沿海咸淡水养殖的最主要经济鱼类之一 ,也是世界上分布最广的重要经济鱼类之一。海南各地叫法不一：文昌话，大的叫黑眼小的叫西仔鱼。万宁当地叫法称之为大军、黑头、西仔，小小的叫白宜。

鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。

一般人都可食用，尤适宜体质虚弱，营养不良，脾胃气虚，不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用。

鲻鱼肉性平，味甘咸；具有补虚弱，健脾胃的作用；对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。《开宝本草》评曰：主开胃，通利五脏，久食令人肥健，与百药无忌。

后安鲻鱼含有丰富的营养素，肉质鲜美，洁白细嫩，吃法很多，红烧、清蒸，生炒、氽汤、油煎皆可，而以清蒸最能体现其原味。以海虾、鲜带子为主料，辅以金华火腿及多种上蔬配制而成。荤素结合，清鲜爽口。它是高档鱼种，海鲜补品。不但是宴席上的佳肴，又是老少病弱者、妇女产后的补品之一。

港北小海是个一大泻湖，内海各处都有鲻鱼，但唯有从后安镇的曲冲湾至白石湾出产的鲻鱼最肥美，而特色的是后安湾和潮港湾捕捉的“后安鲻鱼”才能算是正宗的。鲻鱼以泥表所附的硅藻及其它微生物为食物。在这样得天独厚的环境里成长起来的海鲜产品，后安鲻鱼品质特优。有全岛口碑为证。后安鲻鱼，由于产量过低，在万宁四珍中长期处于莫名劣势，君不见，后安鲻鱼体型修长、洁白如玉，自带丰富黄色鱼油，鱼味奇特，食之唇齿留香，有飘然若仙感觉，无论煎、煮、蒸、炸、炖、焖、熘、炒，皆能发挥极致。后安鲻鱼肉嫩皮滑、骨质酥软，全身可食，乃鱼中精品。

然而，要吃到正野生后安鲻鱼却非易事。市面流通的鲻鱼多为人工养殖，口味口感上与野生鲻鱼有天壤之别，价格也成倍不同。

品鉴空间腾氏机构供应的后安鲻鱼，百分之百为当地夫妻渔民小范围、小规模捕捞，不求量大，唯求野生真料，是良心品质的绝佳保证。

为了让更多人了解吃到真正原生态的后安鲻鱼肉，腾氏机构掌门人@腾渔鲜生～林腾,委托@海吃海喝找海哥组织了这次品鉴会。

周末之夜，海口观澜湖高尔夫俱乐部会员中心酒店中餐厅高朋满座，知名大厨、央视厨王争霸专业评委翟少元大师亲自掌勺，烹饪出一桌惊世骇俗的全鱼宴。

主打自是如下佳肴：

烧石珍菌酸汤打铁鱼

香煎后安赤翅鱼

明炉烏頭魚

野生什魚煲

海南白胡椒焗海蝦

酥炸野生海魚

紅燒野生大烏頭魚

芭蕉葉烤野生海魚

其他辅菜也是别出心裁：

本地小白菜

长豆角

菜粒粥

酸汤浸肥牛

面豉排骨蒸陈村粉

珍味菇黄焖黑豆腐

花生拌脆青瓜

有机酱萝卜

沙姜黑猪手

一行吃货和老司机，无不赞叹有加，#黎家印象#不再赘言。

如题：真香！这桌海南最大的咸淡水内海野生鲻鱼真的够野够鲜！