我很爱吃鱼肉，但是不喜欢做鱼，因为难得处理而且很难做好，鱼的身体我最爱的是鱼皮，但是做菜的时候最恨的也是鱼皮，稍微没有注意到位就会很容易粘锅，粘锅的话鱼皮就很容易被弄破，所以练习了挺多才能做得像模像样，但是要是煮鱼汤的话其实也不是很难，像今天要介绍的红烧鱼就很恼人，但是越是难越要多做，先把难题攻克了以后做菜就不会这样难了！所以今天我给大家带来的就是这道不会很简单的红烧鱼~

家常红烧鱼

食材：鱼一条（我这里用的是草鱼）

配料：笋子、香菇、葱、生姜、大蒜、酱油、盐、淀粉、料酒、香油、味精、辣椒

制作步骤：

1、首先将鱼处理好，不会处理的可以麻烦菜市场老板处理，鱼不要切碎，在鱼的两边均匀划上两三刀，然后将盐均匀抹上，加料酒、姜腌制半小时左右，生姜洗净切丝、葱洗净切段、辣椒洗净切段、笋子洗净切丝、香菇洗净切片、大蒜切成碎末，备用。

2、锅中加油烧热，将腌制好的鱼下锅煎熟，煎至鱼变成金黄即可捞出，锅中适量油，将生姜、大蒜、葱花、辣椒倒入爆炒，炒香后再倒入笋子、香菇开中火炒熟炒香，炒好后倒入适量清水，将鱼放入锅中，加入适量酱油、盐焖烧5-8分钟，中间要记得翻面。

3、淀粉加水稀释，等鱼烧好后倒入将鱼汤收浓，汤汁收好后就可以出锅了，出锅的红烧鱼撒上点葱花味道会更香！

温馨小贴士：

煎鱼的时候一定要注意不要粘锅，慢慢煎的话鱼会变得很漂亮后面的鱼皮口感也会很好哦！

喜欢吃鱼的朋友就快点动起手来吧！