导读：今日秋分，教你做腊肠煲仔饭，腊肠甘香锅巴香脆，吃得好过瘾

今日秋分了，天气早晚开始转凉了，俗话说“秋风起，食腊味”，又到了吃腊味的时候了，我最爱吃广式腊肠，那是酒香带甜味的，尤其我最钟情吃腊肠煲仔饭。 记得小时候，我会跑去煲仔饭店门口看厨师做煲仔饭，十几个火炉各自煮着小小的煲仔饭，厨房们做事速度很快，但却很从容，知道自己哪一步要做什么，做好的煲仔饭非常美味。

煲仔的叫法，有些外省朋友会比较好奇，其实那是老广对小尺寸锅的叫法，我是特别喜欢吃腊肠煲仔饭的人，在外面吃了几次，觉得不是腊肠选得不好，就是煲仔饭没做好，所以我就自己在家做，经过几次实验之后，终于做出了令自己满意的煲仔饭，话不多说，下面我给大家分享我的腊肠煲仔饭的做法吧。

【腊肠煲仔饭】1人份

【材料】：丝苗米1杯，广式腊肠1-2根，花生油适量，盐2克，糖2克，生抽2勺，蚝油1勺，料酒半勺，水适量，小青菜2根，鸡蛋1个，葱花少许

【制作方法】：

1.先把丝苗米浸泡半小时，没时间的可以泡十分钟，泡过的米煮成饭也会比较香。

2.准备好材料，青菜洗净，腊肠切薄片，腊肠要选用广式腊肠，纯手工制作的最好，没有就选大品牌的腊肠，一般口味都不会差。

3.先调煲仔饭酱油，加入生抽，蚝油，料酒，糖，加点水调匀备用。

4.把泡好的米倒入小砂锅中，加点水，水比米高半节指头，加点花生油，比较香口。

5.中火，把米饭先煮开，煮至干水的时候，会有沥沥的声音时，把切片腊肠摆入，盖上盖子，转小火再煮1分钟，然后关火，焖5分钟。

6.饭焖好后，用油壶延锅边淋入一圈花生油，淋油的目的是为了煮出脆锅巴。

7.打入鸡蛋，盖上盖子，开小火加热2分钟。再淋入酱汁，继续加热1分钟，关火，焖5分钟再打开盖子。

8.再烫点青菜放在煲仔饭面上，腊肠煲仔饭就做好了，看上来非常有食欲感，实际上超级美味。

【木华碎碎念】

一、做腊肠煲仔饭一定要有耐心，不能一直大火加热，毕竟我们在家就是用煤气煲饭的，没有火炉慢热的烹饪好，控制好温度是做煲仔饭的重要过程。

二、做煲仔饭最好是用小砂煲，它保温性能好，能焖出锅巴，煲仔饭一定要焖出锅巴，不然就不算正宗的煲仔饭。

三、做好的煲仔饭，如果不喜欢锅巴，就可以马上把锅底的饭拌匀，这样就不会有太厚的锅巴。

这道腊肠煲仔饭，你学会了吗？欢迎大家给我留言，你会喜欢吃有锅巴的煲仔饭吗？

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