在香槟产区，葡萄在经过压榨之后获得的葡萄汁被用于酿酒，那么余下的果皮和果渣都被如何处理了呢？

事实上，不仅仅是这些皮渣， 在葡萄种植和香槟酒酿造的生产过程中所产生的废弃物和副产品全部都会被再利用 。

在香槟区可持续发展的整体计划中，压榨之后的葡萄残渣会被送往经认证的蒸馏厂。在那里经过几道分离和萃取后，能得到适用于不同领域的有价值的产品，如：工业用乙醇或发动机用燃料，葡萄籽油，多酚类物质，抗氧化剂，天然染料，有可能应用于食品、化妆品或保健品等领域内的酒石酸等等。

可见，这些压榨之后的葡萄皮渣并非无用之物，相反它们已经被应用到我们日常生活中的各个角落，更构成了环境保护的重要环节。

当然，在此过程中由于冲洗压榨机、葡萄筐、发酵罐等所产生的废水也都会被收集起来进行净化处理，以免对环境产生危害。