俗话说：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”秋藕中含有大量的淀粉、膳食纤维、蛋白质和各种维生素及矿物质，对于老、幼、病人群来说，是补养脾胃的好食材。藕辅以其他食材煲汤比生吃、凉拌更好，其中以红花藕炖老鸭汤为佳，两者搭配有开胃、滋阴润肺的功效。

藕分红花藕和白花藕两类。和白花藕相比，红花藕更瘦长，外皮呈褐黄色且粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩。

炖老鸭汤，准备藕300 克、鸭肉250 克、沙参20 克、百合15 克、姜片10 克、葱段10 克、盐适量。

把藕洗净，刮去外皮，用刀面拍碎，再用刀背捶成块状。鸭肉切成块，水焯。沙参、百合用水发，中间换两遍水。将藕、鸭肉、葱、姜、沙参、百合放到砂锅中加水适量开始煲，肉熟汤成，起锅放盐即可。

（陈先生/摄 图片与文章无关）