在中国，没有哪里的人不吃茶，产茶的地方也很多。

安徽的茶，在中国茶事地图上也是赫赫有名的一员。一个玻璃茶杯，一小撮黄山毛峰，温度适宜的山泉水倒入，就是黄山一带的茶民茶事。老实说，把茶喝出这般“日常”的，确实不容易。

陆羽《茶经》记载，《续搜神记·晋武帝》：“宣城人秦精，常入武昌山采茗……”，这是关于安徽人采茶的最早记录。宋《本草衍义》记载：“东晋元帝（公元317年-322年）温峤官于宣城上表贡茶一千斤，供茗三百斤”，可见东晋时期安徽茶就已作为贡茶。

怀素的《苦笋贴》，苏轼的《啜茶帖》，徐渭的《煎茶七类》，赵孟頫的《斗茶图》，唐寅的《事茗图》，文征明的《惠山茶会图》，吴昌硕的《花开茶熟图》，蔡襄的《茶录》……安徽的茶味千年不绝。

相比其它对于茶事看的极重的地方。安徽人喝茶就如人世间的日常修行，街头巷尾、公园角落、办公室里……随处可见捧着玻璃茶杯的人，茶杯里的茶汤浓得发黄，酽得发苦。

据说，老一辈的人还有干嚼茶叶的习惯，茶汤喝完了，顺便就把茶叶嚼碎吞入腹中。一杯茶喝得众生平等、随心随性，大有当饮料来喝的架势。

作为宋明理学的奠基人程颢、程颐和集大成者朱熹的祖籍地，徽州在明代开始就被称为“程朱阙里”、“东南邹鲁”。或许正是因此，安徽人喝茶才有“透过现象看本质”的味道吧。

如果说外地人最熟悉的徽茶，十有八九是黄山毛峰。事实上，除了黄山毛峰、黄山雀舌、祁门红茶、太平猴魁外，还有屯溪绿茶、涌溪火青、霍山黄芽、岳西翠兰、泾县特尖、敬亭绿雪等。

不同的茶叶有不同的历史渊源以及工艺传承，溯源起背后的故事，就如同考据皖南徽州文化一样厚重。

中国许多地方的茶事都有独特的茶器来衬托，譬如江西茶事的瓷器，福建茶事的功夫茶器，北京茶事的小泥壶等等，而安徽的茶事，却独钟于茶叶的本身。

安徽盛产好茶，自古较为出名的两个地方，一个便是安庆，产于潜山县天柱山一带的“天柱剑毫”；翠绿明亮，香气持久的“岳西翠兰”；品不减龙井美誉的“桐城小花”。

另外一个则是黄山：“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”的“祁门红茶”；采自黄山高峰，俗称“黄金片”的“黄山毛峰”；产于安徽太平县一带，为尖茶之极品的“太平猴魁”。

《黄山志》中说:“莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶”。

品鉴黄山毛峰自然也有标准，便是通常说的“形似雀咀，芽壮多毫，色如象芽、鱼叶金黄、清香高长、汤色清沏，滋味鲜醇，叶底黄嫩”，总而言之，可概括为“香高、味醇、汤清、色润”。

每年清明前后，皖南黄山到处人声鼎沸，从茶山到茶市，莫不如是。茶山深处，人头攒动，那是茶客，他们背上最简单的行囊，离开家乡奔赴皖南黄山，开始了四季轮回的采茶之行。