对于厨艺小白来说，

煮面可以说是最简单的饭了。

可是做出一碗好吃的面也是很有学问的，

一起来学习吧！

煮面的误区

01 | 冷水下锅

煮过面的人都知道，直接把面和冷水一起下锅煮，等冷水煮沸需要很长一段时间，通常这时，面条就会变成糊状，口感非常不好。

02 | 热水下锅

可是，冷水不行，就得热水下锅吗？

虽然大多数人都是这么做的，但其实这样煮出来的面条表面很容易粘糊，沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出来的面条外粘、内硬、汤糊。

正确做法：温水下锅

其实，温水下锅煮面是最佳时机。等到锅内的水不完全烧开，在锅底有小气泡往上冒时，将面条倒入锅中，然后将面条搅动一下，防止面条粘连。

盖好锅盖，待锅内水煮开后，加入一点冷水，等水再次煮开翻滚时，面条就煮好了。这样煮面条速度快，煮出来的面条好吃又筋道。

煮面小技巧

想要家里煮的面条味道鲜美又筋道，你还要学会下面几个煮面小技巧，能让面条口感大变样。

01 | 加 盐

在煮面条的水中加少许盐，再下面条。这样可以使面条不易粘连，即使煮的时间长些也不会粘糊。同时，也能增加面条的弹性，吃起来也更加筋道。

02 | 加菜油

煮面条时，不妨在锅里加一汤匙菜油。不仅能够使面条不粘连，而且还能防止面汤起泡沫，溢出锅。

03 | 加 醋

下面条时，可以适量加点醋，不仅可以去除面条的碱味，还可以使面条变得更加洁白，吃起来也更加爽口。

如何挑选面条

好的食材带来更好的口感，想要面条好吃，除了煮面技巧，面条原料也是关键。

01 | 掰一掰

买面条时，可以用手尝试掰一掰面条，容易折断的面条属于好面条，而不易折断、有韧性的面条可能加入过量的化学成分，不建议购买。

02 | 看颜色

按照正常程序制作出来的面条颜色是微黄或者米白色，如果面条的颜色过白，说明面条里添加了增白剂，不建议购买。

03 | 看标签成分

买加工食品时，最好先看看食物的添加成分。买面条时查看钠含量，有些加工过的面条在烹煮时，即使没有加盐也会有咸味。

温水下锅更美味

选择面条有窍门

爱吃面的你记住了吗？