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I.

五种有机会必尝的德国美食

在德国，好吃好喝的绝不止是啤酒和香肠，今天介绍几样值得一试的德国菜。以下内容来自CNN文章《20种最值得吃的德国食物》 （German food: 20 of the best things to eat），出于篇幅限制，这里仅摘选其中 5种，有兴趣可以查找了解更多德国美食。

1. Maultaschen

Maultaschen很像馄饨，但是更大。通常是巴掌大小的方形“馄饨”，包裹着各式馅料，从咸味到甜味，从肉类到素食，应有尽有。传统馅料是肉末、面包屑、洋葱和菠菜，用盐、胡椒粉和欧芹调味。一般煮沸后加肉汤而不是淋酱汁，为的是获得嫩滑、奶油般的口感，但有时也会煎炸、涂黄油以增加风味。在德国各地都可以找到maultaschen（甚至超市里有速冻版），以南部最常见。2009年，欧盟把这道菜认定为地方特色菜，对巴登-符腾堡州的文化遗产具有重要意义。

2. Labskaus

Labskaus在视觉上可能并不吸引人，但它也可以说是“乱”得令人愉悦，代表了德国北部的航海传统。18、19世纪，船上的食物大多是储存食物，而labskaus的红色部分就出于其中。咸牛肉、洋葱、土豆和腌制的甜菜根，都像稀饭一样被捣成糊状，并配以腌制的小黄瓜和卷酸鲱鱼的rollmops（也是推荐的德国美食之一）。长期以来，它一直是波罗的海和北海水手的最爱，如今这道菜已遍布德国北部，尤其是在不来梅、基尔和汉堡。并且，尽管现代船舶上都已经安装了冰箱，Labskaus作为可以治疗宿醉的食物，仍然非常流行。

3. Currywurst

这其实是一种咖喱香肠，自1945年以来，几乎一直是德国美食的代名词，通常被认为发明自柏林妇女Herta Heuwer，她在1949年设法从英国士兵那里获得了番茄酱和咖喱粉，将它们混合在一起搭配烤香肠，结果成了德国街头的经典食物。今天currywurst仍然是德国最受欢迎的香肠式街头食物之一，尤其是在柏林、科隆和莱茵河-鲁尔（Rhine-Ruhr）一带，一般是搭配薯条，以及番茄酱/蛋黄酱/面包卷一起食用。

4. Rouladen

Rouladen是把培根、洋葱、芥末和咸菜混合在一起制成的美味切片牛肉或小牛肉。现在也会用素食和其他肉类食品，但最地道的应该是rinderrouladen（牛肉卷），是在德国西部和莱茵河地区颇受欢迎的菜肴。它是家庭晚餐和特殊场合的主食，通常配以土豆饺子、土豆泥和腌制红卷心菜，而红酒是享受这道菜的标配。

5. Sauerbraten

Sauerbraten被认为是德国的国菜之一，制作需要花费相当长的时间，但是经常会作为周日家庭聚餐的菜肴。 Sauerbraten传统上是用马肉制成的，现在牛肉和鹿肉也用得越来越多了，烹饪之前，要将肉泡在红酒醋、香草和香料的混合物中腌制几天，再用甜菜根汁和黑麦面包调制成深色肉汁，以平衡酸味，最后，习惯上Sauerbraten是与红白菜、土豆饺子或者煮土豆一起食用的。

II.

藏在爆米花里的“永远的化学物质”

如果你有在超市里买过那种微波炉爆米花，当你听到包装袋里的爆米花在微波炉里爆裂时，有没有怀疑过，为什么没有油渗出，为什么纸没有着火？答案不能细想，但是有必要说出来。那是因为一类叫做PFAS（ 全氟烷基和多氟烷基物质）的化学物质，其种类繁多，也正是PFAS，让地毯和室内装饰变得耐污。

多年来，科学家和环保人士一直在对这些PFAS化学物质提出警告，因为它们分解极其缓慢而被称为“永远的化学物质”。PFAS当中碳链较长的化学物质例如PFOA和PFOS，已经被发现对人体的免疫、甲状腺、肾脏、生殖问题有影响。PFOA被指为可能的致癌物质，在人体中的半衰期为2~8年，在环境中的半衰期为92年。根据2003年至2014年之间收集的近14,000人的访谈和生物监测数据，发表在Environmental Health Perspective上的一项研究显示，食用微波爆米花的人，有四种PFAS化学物质的含量明显较高，人们吃爆米花的频率越高，其血样中PFAS化学物质的含量就越高。同时研究还发现，吃贝类较多的人也是如此，因为贝类可能会从污染水质中积累PFAS。

III.

大品牌的垃圾烦恼，都可以交给这个人

91%的塑料外包装从未被回收，这是什么概念？想想超市里的饮料瓶、冰淇淋盒子、调味罐、洗漱用品、化妆品……生活中的每个日常用品领域几乎都会用到塑料外包装，而全世界每个生产日常用品的公司，都会为新产品生产一个新的塑料外包装，这是多么巨大的数量。虽然许多塑料外包装就质量而言，并不像竹筷、塑料手套一样是一次性用品，但最终是一样的命运——使用一次，然后成为垃圾。

于是有这样一个人，他决定追溯到源头——也就是那些生产这些外包装的大品牌公司——去处理这巨大的浪费问题，这个人名叫Tom Szaky。一开始，他就找到了世界最大的消费品企业的其中四家，宝洁、雀巢、联合利华、百事。他对企业说，我有一个很新很好的想法，来吧，我们冒点风险，真的可以改变世界。他把这个很新很好的想法，取名叫做Loop（环形），也就是他为此于今年早些时候成立的公司。那么这个Loop想法具体是如何操作的呢？

其实很简单，首先，消费者购买的商品仍装在与从前一样的塑料外包装里，只是在购买时，消费者需要多付额外的一点押金，接着他们会收到放在可循环利用的Loop箱子里的商品。当商品使用完，这个时候消费者就需要把空了的外包装重新放回Loop箱子，Loop负责清洁它们并重新填满内容物，这样，就有了新的可售产品等待着下一位购买者。

Szaky说，当他跟宝洁谈的时候，他没有任何证据可以证明说，会有人愿意购买用过的外包装，但是宝洁答应了，因为他们也知道严重的垃圾危机，他们也不愿意再不断地贡献垃圾。

现在，除了以上四家公司外，再加上高乐氏等其他品牌，都已经开始带头和loop合作，目前多达300多种产品。Szaky认为，一家公司是没有多大作用的，得大家都参与进来，这就有点像滚雪球，现在还是个小雪球，但不断会有越来越多的公司、越来越快地加进来，“我们每天都在增加新的公司。”

Loop也正在扩张到更多城市，并将与主要零售商店品牌合作。不久，从消费者到消费者的“loop”还会延伸到从零售店到零售店的“loop”。

IV.

过去100年里，名人的家里都发生了什么样的变化

从默片时代到21世纪进入社交媒体时代，一个多世纪以来，公众对名人明星的私生活的好奇心却从未消失。为纪念Architectural Digest诞生100周年，该杂志最近发行了一本新书——AD at 100: A Century of Style，其中回顾了杂志里最令人难忘的照片，同时也描绘了室内设计从好莱坞黄金时代，一直到卡戴珊家族最年轻一代的演变。

总编辑Amy Astley在序言中写道：如此众多的流行文化明星愿意接纳AD进入他们的私人领域，去检视他们那富足的生活版本。我们看到了弗雷德·阿斯泰尔（Fred Astaire，美国最伟大的男演员之一）在他位于贝佛利山的家中；超模Kate Moss在她伦敦的更衣室里闲逛；弗兰克·盖里（Frank Gehry，当代著名建筑设计师）透露了他为自己和妻子设计的梦之屋；大卫·鲍伊位于马斯蒂克岛的隐居馆……“几十年来，这本杂志已经建立了一个巨大的室内设计资料库，讲述了一个关于举止与风俗习惯如何变化的有趣故事。”

前美国总统夫人米歇尔·奥巴马说，“白宫的私人住宅不仅反映了我们的品味，而且还保留了这座建筑引以为傲的历史。”

其他人则更加怪异，例如小罗伯特·唐尼，他在汉普顿的住所拥有巨大风车，室内明亮，充满各样艺术品。按他的话说，“我们只是比较享受奇思妙想和乐趣”，“而且我们绝对不喜欢无聊”。

早期室内设计先锋艾尔西·德·沃尔夫（Elsie de Wolfe）提倡动物图案，并向法国城堡那种舒适的奢华风格致敬，所以在她在法国凡尔赛的住所就采用了类似的设计。其门生写道：“国王、政治家、将军、艺术家，他们在她的魔镜中欣赏着自己的倒影，在她的花园祭坛上跳舞。”

而前Vogur总编Diana Vreeland曾对AD杂志说，“我想要让我的公寓看起来像一个花园——一个地狱里的花园！”

Diana Vreeland家中的装饰

意大利时装品牌Missoni家族继承人Margherita Missoni，喜欢丰富的色彩，这是她的餐厅

《低俗小说》中的主演之一John Travolta其实还是个飞机控，这是他在佛罗里达的家

V.

换个诡异的视角看都市日常

特拉维夫是以色列最大的都市，文化、经济的活动中心，Yuval Robichek就是一位来自特拉维夫的艺术家，试着用他独特的视角观看现代人的生活，以此他创作出了一批非常独特的、都市性与实验性并存的插图作品。 Yuval Robichek特别关注的是人与人之间的关系，这是他作品最主要的主题，也是他那些作品里耐人寻味的诡异之处——

泡在浴缸里聊天的夫妻，

在沙滩与海水里嬉戏的人群，

最亲密时刻试探着接近的两个人。

Instagram©yuvalrob