我国的传统文化保护得较为完整和齐全，在美食文化上保留的更加丰富且多样。因为中国素

也很多。

无锡是太湖上的一颗明珠，也是大运河的一段，更是一座历史文化悠久的名城。这里是鱼米之乡，中国的民族工业曾在这里发源，还有特属于南方的吴侬细语。这里也蕴含着许多美丽的风景，其中也有许多流传已久的文化，较为出色的有美食文化等，很多家喻户晓的美食来源于此，由这里诞生、改进、创新，直到现在的慢慢推广，都是历史上流传下来的美食，它们都爱财富。

这里的历史悠悠数百年，造就了许多的美食。包括特色小笼包和虾饺，美丽的玉兰饼，太湖三白，三鲜馄饨等，每一个都有着美丽的味道，只是看着就很让人有喜欢的感觉，尝过之后更是美味，引得游人都想要在这里多待几天。

今天给大家介绍的就是无锡的名吃——梁溪脆鳝，让我们一起看一下专属于它的历史故事。

一、梁溪脆鳝的传说

美食在中国的文化历史上是非常丰富的，它有着许多的种类和样式，是我们的传统的文化之一，它让我近距离的又了解了一次传统的中国文化。

脆鳝这个美食在历史上曾有一段小故事，相传是在太平天国时期，首次出现了脆鳝，人们开始会将鳝鱼放入油锅中炸，形成酥酥脆脆的鳝鱼。然后到了清朝末年的时候，脆鳝鱼已经可以成为筵席的菜品之一，进入到了很多人的饭桌上，受到很多人的广泛关注。可以发展成这样的原因很简单，就是油炸后的鳝鱼是酥、松、脆三者合一的，吃到嘴里并且一口咬下去的感觉太美妙了。

梁溪是无锡的河流之一，它和其它的名流相互连接，也是很美的一条河。这里孕育出了现在人们熟知的一道美食，那就是梁溪脆鳝，是这里很有代表性的美食。还有一段美丽的的传说出自这里，据说东汉时期的大文人梁鸿偕曾经隐居在这里，他在梁溪生活的日子里，经常会看到河流中的游船都载着鳝鱼，他们选择将鳝鱼油炸做成脆鳝，售卖给来这里看风景的游人，大家也很喜欢脆鳝这道美食，因为无锡古时曾被称为梁溪，所以出自这里的美味佳肴就有了梁溪脆鳝的美名。

二、梁溪脆鳝的发展

鳝鱼作为食物是很早以前的事情了，勤劳的古代人创造出了这种食物的制作方法，让它走进了人们的视野中，然后后辈们在此基础上开始研究新的工艺，想要让鳝鱼变得更美味，餐桌文化更加丰富多彩。

到了太平天国时期，人们已经找到了新的鳝鱼的烹饪方法，他们将鳝鱼放进油锅中，高温炸制后，得到酥酥脆脆的鳝鱼，这种鳝鱼的口感好，也大大减少了鱼腥味，而且食用更便捷，使得人们都接受了这种做鳝鱼的新方法。

历史的车轮走到了清朝末年，油炸鳝鱼已经广为流传，并且得到了很多人的喜欢，所以脆鳝可以有幸成为筵席中的一道菜品，让更多的人品尝到它。酥酥脆脆的鳝鱼上再淋上特制的酱汁，真的十分美味。酥脆的鳝鱼，肉质鲜嫩，再配上味道极佳的酱料，整体味道更加好，让许多的人都沉醉于其中。

这就是中国美食的精髓之处，它可以让很多人都喜欢上这道菜，用它独特的魅力吸引众多的美食爱好者去品尝。

三、梁溪脆鳝的价值

梁溪脆鳝由炸好的脆鳝和特制的酱汁组成，其中酱汁又包括绍酒、姜末、酱油、白糖和麦芽糖共同制成。

鳝鱼的营养价值很高，是鱼中的上品，它的蛋白质含量很高，但是脂肪含量却较低，还有维生素和一些微量元素，总之是滋补的好品。它可以补中益气，养血和保持血量，补充虚弱的人所需，还可以去除湿气，对人体有很大的作用和较多的功效。而且鳝鱼的肉质滑嫩，鲜美无比，营养价值还高，自然有很多人喜爱。

姜末里含有蛋白质和胡萝卜素，还有钙、铁、磷等微量元素和一些维生素。姜可以起到解除毒素，杀死细菌的功效，又可以抗衰老，保年轻态，还可以健胃助消化，更可以帮助缓解呕吐的症状。

酱油的原料有很多种，可以是大豆或者小麦等粮食作物，经过发酵等一系列的制作工艺最终得到。它包含氨基酸、蛋白质以及糖类等，有利于降低胆固醇，减少一些危险，还可以有抗氧化的作用，也就是防癌和抗癌，也可以帮助细胞的生长。

白糖是由甘蔗或者其它含糖高的东西，经过提炼而制成的精糖，在饮食中经常被使用。它含有果糖和葡萄糖，可以为人体提供所需的能量，维持神经系统的平衡，促进细胞的生长以及滋润肺部等。

麦芽糖是米或者大麦以及其它物质在发酵后，形成的一种糖类，在菜肴里可以增加菜品的色泽，看起来更加艳丽美味，吸引人们的目光。它可以美容养颜，补中益气，滋润肺部，缓解急症，减少疼痛。

四、结语

中华优秀的美食文化在我国绵延数千年，它们都是我们宝贵的财富，值得我们去传承和发扬。我们素来有民以食为天的名句，这更加激励我们去研究新的美食，让大家都可以吃到美味可口的饭菜，而且每一道菜除了味道好，还要美观精致，让菜色看起来也鲜美无比。美食爱好者们愿意走遍大街小巷去寻找这些流传已久的美食，他们不怕辛苦，只为满足自己的味蕾需要。

梁溪脆鳝可以发展到现在，离不开喜欢它的人们默默支持它，希望这些流传已久的美食可以继续传承下去。

参考文献：

《舌尖上的中国》