中国社会，菜系繁多，调味料无数，而花椒在调味料界的地方，绝对排在金字塔顶端。
它是四川菜的灵魂，也是很多菜必不可少的佐料，出现的时间可以算是个老祖宗。
花椒作为香料的出现得有多早呢？
花椒在我国具体出现的时间已不可考，但古代有很多文献都记载了这种植物。
《东皇太一》中有四句歌儿，“瑶席兮玉瑱，盍将把兮琼芳，蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。” 就是说的包含花椒在内的五种香料和三种用法。
屈原时代便有花椒，他在《楚辞》里说“筑室兮水中，葺之兮荷盖。荪壁兮紫坛，掬芳椒兮成堂。”修个新房子还要捧一把花椒来撒满厅堂，看来屈原也是甚爱花椒的。
《诗经》也记载 “有飶其香，邦家之光。有椒其馨，胡考之宁”。人们相信放了花椒的饭菜香香的，用来敬神，神灵吃得爽了，就能帮助国家强盛，保佑人民幸福。
古时，甚至有男女拿花椒这种香料来定情——“视尔如荍，贻我握椒”。
2500多年前的歌舞会上，舞姿袅袅、荡人心魂的姑娘，送给男子一把芬芳的花椒作为信物。男子接受了花椒，也接受了姑娘的爱情。
花椒具有很高的药用价值，在很多的医书中都有记载。
花椒，性味辛、温，归脾、胃、肾经。具有温中止痛、杀虫止痒的功效。用于治疗中寒腹痛、寒湿吐泻、阴痒、湿疹、虫积腹痛、手足厥逆、烦闷吐蛔等病证。
在《中华人民共和国药典》中用花椒油或植物油调敷或撒布患处可用于解毒消肿、燥湿止痒。
花椒的用途广泛，是制作香精的原料，麻辣清香，又是很好的调味佳品能去腥臊，开胃健脾，麻香宜人风味别致。
最简单的花椒水，取一块棉布，包50克的花椒左右，用绳系紧，将花椒包放入清水中煮沸。
将花椒包取出把水倒入泡脚桶中即可使用了。双脚先在水蒸气上熏一熏，待到水温后就可泡脚了。常用花椒水泡脚可以祛寒止痛，对于宫寒的女性来说常用花椒水也可祛寒通经血，缓解腹痛。
花椒酒是把花椒泡在白酒里制成的，可以散风寒、祛风湿、化淤通络。花椒还有一个好处，含在嘴里能缓解牙痛。
家中常备花椒，不仅能做菜时调味，真的好处多多哦~