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相信很多女生平时为了减肥保持身材，是不怎么吃肉的，我也一样，直接炒出来的肥肉或者是肥的腊肉，我也是一点不吃的，因为我觉得太腻了，但是只有一个菜我是会吃的，那就是梅菜扣肉的肥肉。

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去楼下蒸菜馆吃饭的时候，只要有梅菜扣肉的时候，都会点上一个，因为是真的很好吃，恰好在刷微博的时候，看到有人说，蒸梅菜扣肉的时候，为什么越蒸水越多呢？那么今天，小碗蒸菜教学记，咱们就来教教如何做出好吃的梅菜扣肉吧。

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蒸扣肉时为什么碗里的水越来越多？怎么做才能不会有水？这个问题很常见，做过扣肉的朋友，都会遇到这样的问题。蒸碗里的水越来越多确实不合适，但是碗里有少许的水，是不影响食用的，毕竟蒸碗里的水不是其他的脏东西，只是热蒸汽在碗中液化而已。

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在做扣肉的时候要选用新鲜的五花肉，冲洗干净之后，切成十厘米长十厘米宽的方形肉块，将五花肉块冷水下锅，加入生姜，料酒，八角，桂皮，花椒。开火烧水，水开后继续煮30分钟左右，将五花肉块煮熟，用筷子一下子就能够扎透为止。将煮熟的五花肉块捞出，猪肉皮表面涂抹上一层蜂蜜，起锅热油六成热后，将煮熟涂抹上蜂蜜的五花肉块放入锅中进行煎炸，仅炸猪皮的那一面，炸至猪皮表面金黄褶皱，即可捞出控油。

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等到控完油的五花肉快放凉后，改刀切成半厘米厚的薄片，加入食盐酱油，提味上色，将切好的薄片，均匀整齐地放入碗底，一碗饭十片为最佳。然后起锅烧水，水开后将做好的扣肉放入蒸笼中进行焖煮40分钟之后即可盛出倒扣在盘子里食用。

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蒸的时候可以在使用的蒸笼一定要铺上一层纱质的笼布，纱质的笼布可以很好的隔离液化的水蒸气，然后注意控制蒸扣肉时的火候，蒸笼第一次有热蒸汽溢出，即刻转小火保持该温度加热即可，不必一直大火焖煮。这样蒸出来的扣肉就没有那么多水了。

梅菜的清香搭配扣肉的味道，真的是很好吃的一道菜了，小碗蒸菜教学今日份就到这里了，希望能够帮助爱下厨的你解决问题。

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