雪豆猪蹄汤

原料：猪蹄1000克，雪豆1大匙。

调料：葱段、姜片、绍酒、精盐、味精、胡椒粉各少许，色拉油1大匙。

做法：

1.将雪豆洗净，放入清水中浸泡一天备用。

2.将猪蹄去除杂毛，用大火烤至肉皮焦煳，再放入温水中刮洗干净，切成3厘米见方的块，下入沸水中焯烫一下，捞出沥干待用。

3.坐锅点火，加油烧热，先下入葱段、姜片煸香，添入适量清水，再放入猪蹄块、雪豆，用大火烧开后改用小火炖约1.5小时，然后加入绍酒、精盐、味精、胡椒粉调好口味，续炖10分钟，出锅装入汤碗中即成