叫花鸡是江南名吃，属于江浙菜，有一种说了吃叫花鸡能够考上状元，因此很多人为了吃叫花鸡专门跑到浙江杭州去，但是为了卫生，现在的很多叫花鸡做法都不是正宗的，纵使是到了叫花鸡的发源地做法都经过改良了的，下面我给大家介绍最原始的叫花鸡做法。

最原始的做法

原料： 新鲜嫩荷叶数张 黄泥足量 活土鸡一只 棉线N米

活鸡扭断脖子——不放血 从后门开个尽量小的口 把内脏掏出 洗净内腔 依个人口味在腔内涂抹

作料 也可以放上香料 不过一般是不放的 因为香料的味道容易抢走荷叶的清香 黄泥加点水调成粘稠

的泥浆 用泥浆把鸡图满 一定要渗透到毛根部 表面抹均匀 成个椭球状 用荷叶把球包上

包严实 用线扎好

地上挖个坑 把球埋进去 把坑填平 鸡球表面离地面10CM 在上面生一堆篝火 不要太大了

免得受热不均匀 等火自然熄灭自然冷却了 把鸡球挖出来 用石头一敲 鸡球表面的泥块就碎了

一拔就下来 连毛都带下来 一根不剩

剩下的事就不用我教了。

有了这个秘方大家可以自己动手做，还能吃到最正宗的叫花鸡。