立即打开

打开

它是“无营养物质”,却被营养学界认定为第七类营养素?!

现在但凡说到营养均衡,就势必会提到膳食纤维。

但,膳食纤维其实是一种“无营养物质”。

为什么说“无营养”?

主要是因为它既不能被胃肠道消化吸收,也不能为人体提供能量。

那为什么膳食纤维总是被专家钦点?

因为随着科学的发展,人们发现膳食纤维在人体中一样具有重要的生理作用啊!

实际上,膳食纤维是一种多糖,目前已被营养学界认定为第七类营养素。

膳食纤维分为可溶性膳食纤维与不可溶性膳食纤维

——前者通常来源于果胶、藻胶、魔芋等食物;

——后者则来源于全谷类粮食,如麦片、糙米、蔬菜、水果等。

大多数的植物性食物都同时含有这两种。

在以往尤其是旧时代,国人是不缺膳食纤维的,因为彼时咱们吃的是五谷杂粮,膳食纤维的摄入足够多,只是后来我们飘了生活水平提高了,吃东西开始往精、细的方向走……

越吃越精,越吃越细,对它的摄入量才降低了。

钱,直接影响了我们和膳食纤维之间的感情。

而这样导致的后果,就是肥胖、糖尿病、高血脂、便秘、肠道息肉、肠癌等疾病频频造访。

要知道,膳食纤维的好处多着呢!

01

控制体重,利于减肥

膳食纤维和食物结合,遇水膨胀,可以增加在胃里的体积和粘稠度,增加饱腹感,这就少吃了。

它不能提供能量,这就是减少能量摄入了。

能不利于减肥么?

02

利于血脂下降,预防冠心病

这里得提一下胆汁酸君。

胆汁酸由肝脏分泌,是消化液的组成成分,能促进人体对脂肪、胆固醇的吸收。

而膳食纤维能吸附胆汁酸,这样脂肪、胆固醇的吸收率会下降,从而有利于血脂下降,也就间接降低了冠心病的风险。

03

控制血糖,降低糖尿病发生率

一则,膳食纤维不会被肠道消化吸收,不提供能量,所以不会升高血糖。

二则,膳食纤维与食糜混在一起,还可以减少小肠对食物中糖分的吸收,从而缓慢升高血糖。

三则,因为有了膳食纤维,胰腺就不用分泌那么多胰岛素来代谢糖,这就减轻了胰腺的压力,降低了糖尿病的发生率。

04

利于肠道益生菌的生长

水溶性膳食纤维被肠道细菌发酵后可以合成短链脂肪酸,而后者就是孕育益生菌的温床。

此外,短链脂肪酸还能调节肠道的PH值,更有利于益生菌的生长。

益生菌强大了,肠道就更健康了。

05

增强肠道功能,预防结肠癌

膳食纤维遇水膨胀,和米田共结合,能使它变大变软,此外,膳食纤维素还能促进肠道蠕动,这更是加快了排便,而且,膳食纤维会带着少量胆固醇、脂肪和食物中的重金属一起排出。

米田共排出加快,意味着它在肠道内停留的时间变短,能防止致癌物质与容易感染的肠粘膜长时间接触,减少癌变可能性。

请收下壹馐哥呕心沥血做的这张图↓

这里壹馐哥想着重说一下蔬菜和坚果。

所有的蔬菜膳食纤维含量都高吗?

NO!

通常果实类的蔬菜如番茄(0.5%)、黄瓜(0.5%)、冬瓜(0.7%)都比较低。

一般来说,野生蔬菜的膳食纤维含量比栽培蔬菜的要高,深绿色蔬菜比浅色蔬菜的高。

再看坚果类,想减肥又想吃坚果的吃货,可以选择杏仁。

有一个误区值得一提,那就是膳食纤维吃得越多就越好减肥。

NO。

膳食纤维在胃里吸水膨胀,从而产生饱腹感,减少吃其他的食物,确实有助于减肥。

如果吃膳食纤维的同时没有减少其他食物的摄入,减肥效果就大打折扣了。

后台就有读者问过壹馐哥:市面上的高膳食纤维饼干说可以减肥,是真的吗?

结果被壹馐哥毫不留情地泼了冷水:

为什么呢?

因为膳食纤维不能消化,尤其是不溶性膳食纤维口感并不好,所以有些商家为了改善口感会加入大量油脂,导致你吃进去的脂肪可能比膳食纤维还多,SO……你懂的。

实际上,过多摄入膳食纤维对人体也无益——皆因它可与铁、钙、锌等结合而影响人体对这些元素的吸收利用——长期下来会造成营养不良。

常规建议标准是:每天摄入30g即可。

总之,和壹馐哥以往强调的一样,食物多样化,营养才均衡,身体才健康,即使是减肥也不要用健康来交换,毕竟没有健康,别的一切都为零。

注:部分图文素材源自网络

打开APP阅读更多精彩内容