世上有很多事情是解释不清的
最近产生的迷思
/微博/
大家纷纷表示家里装猪油的搪瓷盆都长这样——黄色蓝边，盛开的红花外加一定要掉漆
看到这个搪瓷盆的一刹那突然想到自己好久没吃猪油了
很多人的猪油初体验都来自家里的搪瓷盆雪白的猪油晶莹柔软，带着浓厚的味道猪油有种化腐朽为神奇的功能只一勺就能让整道菜更美味小时候看见白净柔软的猪油总想着用手去抠，为此没少挨骂
熬猪油是那时候的我最喜欢的厨房活动因为每次都能第一时间吃到刚出锅的猪油渣
/Ins：cellianhu/
一个人生活后很少吃猪油了因为懒得熬平时吃的油都变成了打着“健康”口号的瓶装橄榄油
但明明猪油最好吃啊！
天气转凉，就又是熬猪油的好时节了
毕竟猪养到现在都肥了特别适合拿来熬油气温低猪油不容易变质，好保存谁家熬猪油不得来个一盆两盆的
/风味人间/
而且天凉了我们总想吃些热量更高油水更足的食物大概是身体的本能吧~
看着肥肉在锅里出油慢慢变成金色透明粘稠的油在锅里冒着泡泡熬猪油是一件看起来就很爽的事情
/Ins：cainingning/
我们一般用来熬猪油的部位有这样几个
熬猪油一定要注意：
1.有人爱放生葱姜，觉得可以提鲜去味，但有人不接受，因为加了姜的猪油容易变质；2.干出油，是直接把板油放锅里熬，这样猪油有焦香，但火候不好控制，容易熬过头；3.油出油，是把板油放在其他油里熬，这样的猪油更香，但容易发酸；如何得到一盆完美的猪油，一直是长久以来的议题，一个不小心，就是一锅废油。
不过怎么熬还看个人喜好熬猪油不算难，就看你有没有耐心了
/Ins：cellianhu/
小时候很喜欢看家里人熬猪油整个厨房很安静只有板油在锅里不断出油发出的滋滋啦啦的声音那种声音特别好听是记忆里只有家里的厨房才会有的声音
刚熬出来的猪油是流动的浅金色的很有光泽慢慢冷却的猪油逐渐凝固像起了一团白雾一样变成柔软滑嫩的固态看起来很美好
想要出油更多熬出来的油更香可以选土猪，值得一试~
在我眼里熬猪油就是一代传一代大家都是看着长辈熬油学会的过去的生活经验让熬猪油吃猪油也慢慢变成了传统
中国人其实从很早就吃猪油了《周礼•天官冢宰》里说“秋行犊麛，膳膏腥”膏腥就是猪油吃饭讲究的古人深知秋天是吃猪油的绝佳季节
/Ins：lin_2812/
而打着医药的幌子实则是美食家的李时珍曾在《本草纲目》里提过30多种用猪油做药的方子证明猪油不但好吃，还能治病
除了吃，猪油还很美明代德化窑出产的白瓷是出了名的色泽光润如脂似玉，叫作“猪油白”
放在人身上如果有人说你是“猪头”你会觉得他在骂你但如果有人说你皮肤赛猪油那就是夸你皮肤细腻白皙有光泽
/白居易《长恨歌》里“春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂”其实几十年前，猪油是稀罕物/
迟子建的《一坛猪油》里有两个场景令人动容一是潘家大嫂用房子换了猪油二是猪油坛碎了她还不顾一切地把能吃的猪油抠出来塞进包里
在那个吃食还靠计划分配的年代人们买肉宁愿要肥肉也不要瘦肉就是因为肥肉能熬油如果谁家和卖猪肉的关系好点拿到的肥肉就会多点，猪油是最后的储备粮
作家邓贤回忆自己下乡当知青的时候曾有一次一口气喝下“散发着阵阵香气”的猪油可见猪油有多重要
现在家家户户吃上猪油都不难但对于那时候的人们来说一盘猪油炒菜就是难得的美味了若是还能吃到一份猪油渣，当真能乐一天
他们对猪油的向往带着一种对美好生活的憧憬
/还记得小时候的猪油糖吗？/
吃猪油的历史虽然悠久却也掀起过不小的风波九十年代后，生活变好了猪油的地位却不断被植物油替代
以前人人捧，现在人人嫌为什么？因为有人说猪油不健康
“胆固醇超标”“饱和脂肪导致心脏病”“吃猪油会长胖”
这些标签一被打上
很多人就对猪油望而却步但其实，不过是选择变多了吧
但不管别人对猪油什么看法只想再说一句：猪油真的太太太好吃了
我吃猪油全拜家里猪油炒菜所赐猪油炒菜的味道贯穿了我从以前到现在的整个人生
猪油做菜，真的是点石成金哪种食物挨着它，都能升华
| 猪油×蔬菜 |
作为不爱吃蔬菜的选手猪油炒青菜简直打破了我所有的原则
一勺猪油下到锅里倒进青菜，加点嫩笋炒过之后的青菜泛着油光打过霜的青菜本身自带甜味配上猪油的香，嫩笋的鲜看起来简单，吃起来口感丰厚能下好几碗饭
/Pinterest.com/
除了青菜，卷心菜、土豆丝白菜之类都适合猪油就算不放肉，吃起来也是鲜甜可口的
| 猪油×米面 |
| 菜饭
之前疯狂想念的一口菜饭势必也要放猪油
烧化的猪油在菜饭出锅的一瞬间浇上一勺与菜饭拌在一起，热烈的猪油香气混着莴苣叶和咸肉的鲜咸，米饭颗颗晶莹一碗普通的菜饭，其实也没那么普通
/地主陆/
即使在异国他乡有这一碗加了猪油的菜饭，也都是家的味道
| 猪油拌饭
猪油和米饭到底有多配一碗猪油拌饭足够说明
焖好的米饭盛进碗里放上一块猪油，淋上拌饭酱油撒上葱花，搅拌均匀，香味扑鼻
看着猪油在热腾腾的米饭上逐渐化开口水还没流出来，眼睛已经馋了
/Ins：mumayi2050/
| 八宝饭
办酒席常见的八宝饭，也要放猪油
把糯米蒸熟拌上猪油、糖还有干桂花再扣进放了红枣薏米、莲子、桂圆和蜜枣的模具八宝饭借着猪油看起来油亮可爱，口感也甜蜜顺滑
/Pinterest.com/
| 阳春面
大名鼎鼎的阳春面在很多人眼里朴素得很但它的味道真的不简单
猪油打底浇上高汤，煮好的面放进去顺滑的面条在漂着油花的汤里根根分明撒上葱花放上青菜要什么卤要什么肉，一碗素面足矣
吃罢面再来一口汤咸鲜适口，浓厚味美
| 猪油×点心 |
| 千层油糕
扬州著名糕点icon千层油糕利用猪油做出了油糖相间的半透明状态“清水出芙蓉”的素淡质感很大程度上仰仗猪油
一口咬下去，绵软甜腻，口感说不出的好
| 老婆饼
中国很多传统糕点都要用到猪油比如老婆饼
/Ins：nosweetsour/
这里猪油的作用是起酥
起酥的糕点总是异常香酥可口
| 猪油汤圆
无论是菜汤圆还是芝麻汤圆加了猪油口味都会提升
尤其是菜汤圆把菜洗干净焯熟弄碎然后拌上猪油和白糖冻好冻好的馅儿包进汤圆里煮出来的汤圆味道香浓还不会吃到青菜原本苦涩的汁水味
/Pinterest.com/
只能说在吃猪油这件事上大家都变着花在折腾吧~
毫无疑问的是猪油给食物增香添味加了猪油的食物无论甜咸，总能打开味觉而猪油在其中不显山不露水当是真正的世外高人
除了猪油，熬猪油剩下的猪油渣也是能让人幸福得昏古七的食物
/Ins：checheh/
金光闪闪，油光灿灿刚出锅的猪油渣，可以直接拿来吃蘸盐或者蘸糖都可以，香酥可口
家里人会拿猪油渣当小菜下酒或者下粥
剁碎了的猪油渣，还会被拿来包馄饨哪怕只是荠菜的素馅馄饨都能吃到满嘴流油
猪油带来的记忆总是很美好对于父辈来说猪油可能是对生活富足的向往或者一点生活中难能可贵的小确幸
对于我们来说没有生活在物质匮乏的年代猪油更像是“回家的味道”
/Ins：superramenbyrudifook/
如今天气变凉，是时候赶紧熬一盆猪油了
所以，那些爱吃猪油的人后来都怎么样了？
他们统统在猪油里找到了幸福感生活不容易，还好有猪油
除了猪油能治愈身体和心灵的恐怕也就只有肉了问当代人忙碌生活中，如何迅速收获满足感吃肉绝对首当其冲
这本肉的百科全书送给爱吃肉的你们让我们一起快乐地吃肉吧~