对大连菜的印象是什么？

是品种繁盛的海鲜？

经典老味传承滋味？

其实深藏在大连骨子里的味道，

浓缩成“市井菜”，

市井小味里藏着专属大连味儿。

何谓“市井菜”？

市，集市、街道；

井，天井，指代居家、宅院。

一下子就想到那场景，

市井菜是最贴近百姓生活的味道，

家常、随性，随买随享，

不拘泥于形式，只遵从内心。

在主妇们的眼中，

它是随市而买，应季而食，

并非奢华精致，

根据家人喜好，

精打细算挑选菜肴，

荤素搭配得宜，

烹饪还原天然滋味，

以小见味。

在我们心中，

市井菜，不仅仅如此。

—— 市井菜 ——

有家常的味道

质朴天然，

菜丰味足，荤素搭配相宜，

透着一股熟悉的烟火气。

| 豆 | 丝 | 炖 | 白 | 蚬 | 子 |

挑选东北特产油豆，

加入粉丝、白蚬子，

少许煎制酥香的五花肉提味，

汤味鲜味丰腴，

油豆吃起来油豆糯、有韧劲、香甜鲜美，

荤素菜肴加入海鲜，

让一道家常菜，

多了一股海味。

有季节的味道

情怀满满，

既找到熟悉的老滋味，

又彰显了本地特色。

| 瓜 | 钱 | 炒 | 扇 | 贝 |

秋冬囤秋菜，宅小馆选取了黄瓜，

经过诸多工序晒干、腌制、甩干，

与扇贝炒制一番，黄瓜脆爽可口，

扇贝肉饱满多汁。

应季而鲜

随性却不随意的鲜，

精心饱含滋养的烹，

让鲜味自然而然迸发。

| 拌 | 鲜 | 虾 | 皮 |

精选瓦房店将军石的无盐虾皮，

烹饪就最家常做法，

计入青椒、红椒少许盐提味即可，

鲜润饱满，鲜味不绝。

宅小馆的一道拌石缝海蛎子，

火遍大连街，

让食客津津乐道。

之所以如此受欢迎，

是因为选材上用心，

野生纯天然的石缝海蛎子，

小海蛎子肉鲜味足，

稍微花点心思烹饪，

鲜味脱颖而出。

小而鲜，应季美味，

烹饪手法只是选取凉拌手法，

市井菜的内核全部get到了！

那么多大连菜肴，为何宅小馆

对“市井菜”情有独钟？

宅小馆的老板扎根餐饮业多年，

对餐饮有着一套自己经营模式，

比起菜肴天花乱坠的样式，

更注重每一道菜肴内核就是食材来源，

多年的餐饮业经历，

让他爱上逛菜市场的习惯，

尤其对蔬菜的新鲜度和价格极为敏锐。

/

因为他认为，

每一天在菜市场可以了解最新食材有哪些，

应季菜肴有哪些，

因为经常逛菜市场，菜肴价位都了然于胸，

比起定向大批量的采购，

宅小馆的老板喜欢亲力亲为的选取食材，

因为只有这样才看得见、摸得着。

/

因为是熟客打起交道也熟稔，

有人情味的菜市场里，

挖掘烹饪菜肴的温度，

因为这份执着，

所以宅小馆的菜肴定制，

都是经过新鲜采购后，

找寻市井中最淳朴、天然的烹饪手法，

把食材的滋味，回归本真。

/

嘴刁的吃货，也能在这里，

体会一种久违的感动，

比起重口味的浓烈，

更眷恋来自市井的味道，

那是记忆里熟悉的滋味，

那是家乡独有的韵味，

那是即使很多年都忘不掉的美味。

市井”宅小馆，

就爱接地气的大连味。

| 大 | 连 | 市 | 井 | 菜 |

宅小馆长江路店

【营业时间】

10：00-22：00

【联系电话】

0411-88877798 0411-88877768

【地址】

大连市沙河口区长江路862号

（振工街蟹子楼对面）

宅小馆新华街店

【营业时间】

10：00-22：00

【联系电话】

0411-88877718

【地址】

大连市沙河口区新华街187号