在我国北方，一入冬，家家户户餐桌上的吃食基本都被萝卜白菜给承包了。

有的是自己家种的，也有的是从菜市场里买的。仿佛有了白菜，这个冬季过的才有意义。

虽然从养生的角度来说，吃应季蔬菜才是遵循自然的健康法则。但很多人都实名吐槽，最讨厌吃的菜就是大白菜，要么感觉干干巴巴味同嚼蜡，要么水水汤汤，没有一点味道。可是你知道吗？这真的不是白菜的错，没准是你选错了白菜品种哦。

常去菜市场的朋友可能会发现，菜市场有很多外形不同的白菜。有的高高瘦瘦，叶子青青；有的矮矮胖胖，叶子白嫩。

作为冬季主打菜，我们该挑选哪种白菜呢？

白菜有很多品种，市面上最常见的，便是青口白菜和山东胶州大白菜。

青口白菜

其特点是：叶为青绿色，植株高大粗壮，叶肉厚，组织紧密，韧性大，耐贮藏。这种白菜由于膳食纤维含量高，初收获时菜质较粗，但经过秋冬季的贮藏，叶肉变细嫩，用来做馅、做炖菜都是非常不错的选择。

青口大白菜营养分析

粗纤维含量丰富，并含多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常吃不仅可以补充人体所需营养，而且还有助于促进排便，当然对于有减肥诉求的朋友来说，大白菜也是非常好的食物之一。

山东胶州大白菜

山东胶州大白菜，又叫“胶白”“山东大白菜”，其特点是白菜帮薄、卷心紧、纤维相对少、水分大、味略甜，生食更是爽口。一般火锅店里涮火锅用的白菜大都是这个品种。

胶州大白菜这种菜由于口感更佳且耐储藏、易保管的特点，因此更受北方人民的喜爱。

山东胶州大白菜的营养价值

从营养的角度来看，山东大白菜的膳食纤维含量略低于青口白菜，涮火锅、清炒、做汤都是不错的选择。

老人们常讲：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。可见白菜的营养价值非同一般。多吃大白菜不仅可以促进排便有助于减肥，而且还有助于预防乳腺癌的发生。

白菜中有一种化合物，它能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，其含量约占白菜重量的1%。

据美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本的妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。

秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，而白菜中含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果，防止女性发生乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收。

朋友们，关于大白菜你知道该怎么选了吗？

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