食用油几乎是家家户户生活必需品，所以一次性购买大多是能买大壶不买小壶。一般认为食用油“没过期”就是安全的，“过期”了就一定有害。其实，保质期一年半或者更长的食用油，开封后即使是在保质期内，也可能是不安全的！

这是为什么呢？今天小编就带大家揭开食用油保质期的“真面目”！

很多人在购买食品时都会关注保质期，而实际上，对于产品保质期，却又了解不多。事实上，食用油包装上的保质期是指在未开封情况下的保质期，而一旦开盖之后，食用油的保质期就另当别论了。

影响食用油保质期的因素有哪些？

影响食用油保质期的因素有很多。桶装食用植物油的保质期一般为18个月，小包装玻璃瓶橄榄油的保质期一般为24个月，储存条件均要求为：存放于阴凉、干燥处，避光密闭储存。

对于食用油，如果贮存条件不当，食用油的“真实”保质期就会变短。影响开封后的食用油保质期的因素有三个：

1. 油的种类

不同种类的食用油开封后有不同的开封保质期。常见的5种食用油，变质难易程度，从易到难依次为：葵花籽油、大豆油、玉米油、菜籽油、花生油。

2. 添加的抗氧化剂

正常生活环境下，每天夹抗氧化剂的食用油在开封2个月后一般都会达到变质的临界点。再过几天，就会出现油脂酸败特有的“哈喇味”。

现在市面上大多数食用油都添加了抗氧化剂，虽然这样开封后能存放更久，但具体时间没有定论。正常情况下，建议大家3个月内吃完。

3. 存放环境

查看食用油的商标，上面都会提醒消费者储存条件为：存放于阴凉、干燥处、避免密闭储存，因此保存方法是否恰当对食用油开封后的保质期和质量都有很大影响。

过期食用油的危害

经过研究发现，食用油氧化酸败后产生的过氧化物和自由基，对人体的心血管伤害最大，长期食用此类油脂，会加速人体衰老速度，而且会增加罹患心脑血管疾病（如血脂增高、动脉粥样硬化）的几率，并有可能导致肿瘤产生。

此外，若是食用了酸败十分严重的油，同样会导致急性食物中毒，产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，若救治不及时，甚至有可能导致生命危险。

如何延长食用油保质期？

1. 购买新鲜食用油

在选购食用油的时候尽量选购生产日期比较近的食用油。既可以保证油品的新鲜度，延长购买后的储存时间，另一方面新鲜的油品中各种营养成分的保留程度也是最好的。

2. 开封前储存条件

购买的食用油如不能尽快食用，为延长油脂保质期，储存时应尽可能选择避光、阴凉、密封、干燥的条件。

3. 开封后储存条件

食用油开封后，将食用油放置在远离灶台的地方，避免高温加速氧化酸败，可以放置在厨房的储物柜中避光保存；如购买了大包装的食用油，建议使用控油壶，大包装的食用油桶分装后除拧紧瓶盖外，可以再用胶带密封一下，以增加密封性，减少油脂与空气的接触。

4. 选择适当的贮存容器

择食用油的分装控油壶时，最好使用干净的小瓶，材质首选棕色的玻璃瓶，内部干燥，不带水。用完一壶后要注意彻底清洁一次，将残留的食用油清除干净后再倒入新的食用油，以确保食用油的新鲜度不受影响。

小编建议大家：根据家庭人员数量选择合适的小包装食用油购买，最好能在两个月左右用完。购买后应尽快食用，此时油脂的新鲜度、风味和营养成分都处于最好的状态。

你家食用油用的大瓶还是小瓶？多久能用完一瓶呢？你是如何贮存油的呢？欢迎文末留言分享。关注小编，健康生活每一天！