如果提到大锅菜，首先，大锅菜就是一道北方典型的常见菜品；其次，又以河北人食用最为普遍。所以关于大锅菜的做法，我们河北人应该最有发言权。

很多河北人对大锅菜的喜爱是深入到骨子里的，很多家庭或是单位食堂，隔三差五就会炖上一锅。多种菜肴的混合，不但使大锅菜具有浓郁的香气，而且营养特别丰富。配上一两个馒头，那可是既美味又顶饱。如果再掰块馒头往菜汤里一沾，馒头吸收了浓浓的汤汁，一口下去，回味无穷啊！

而且在农村，逢年过节、婚丧嫁娶大摆宴席之时，热菜、冷菜可能大相径庭，但是酒过三巡、菜过五味之后，配以主食的肯定是一碗大锅菜。北方人的宴席好的就是这一口。

对于大锅菜的做法，每个地区、每个家庭、每个人可能各有不同，但是有一点都是相同的，就是“喜欢吃上什么，就放什么”。因为这本身就是一道多种食材混合在一起的菜肴，所以菜的种类越多越好吃。而且你完全不用考虑一起就餐的人爱吃什么，因为他肯定能从中找到你喜欢的菜。

下面我会详细介绍大锅菜的做法。但由于大锅菜一般会有“荤”、“素”之分，所以在具体操作的时候，不爱吃肉的就不用放肉，爱吃肉的就可以多加点。

• 食材：

五花肉、白菜、土豆、冬瓜、茄子、老豆腐（或冻豆腐）、海带、粉条、炸丸子、葱、姜、蒜、香菜、大料、酱油、盐、鸡精

（以上菜品、调料没有固定的形式，完全可以根据个人喜好选择）

• 做法：

1、五花肉切片；白菜切块；土豆、茄子切块；豆腐切块；冬瓜切片；海带切丝；姜切片；葱切段。

2、锅内烧热加油，将五花肉下锅炒至颜色变白后，加入酱油调色。

3、锅内下入切好的白菜，简单翻炒一下。

4、准备一锅可以炖煮的大锅，将肉和白菜倒入大锅，然后加入切好土豆、冬瓜、茄子豆腐、海带、粉条、葱段、姜片、蒜、大料，再加上水（水要漫过菜品）盖上锅盖炖30分钟。

5、等所有菜都炖软后，加入适量盐和鸡精调味，然后再加入丸子，盖上锅盖再炖2分钟。

6、菜肴炖好后盛入碗中，然后再撒上切好的香菜即可。

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