要问，观影最佳零食是什么？

你肯定会说：瓜子和薯片

可是薯片热量巨高，吃了狂长膘，味觉一时爽，肥胖很烦恼！

那么，就只剩下瓜子了。

瓜子好啊，瓜子营养丰富,香气诱人,西瓜子能健胃、利肺、润肠;葵花子脂肪酸及维生素E含量丰富;南瓜子有驱虫作用,适当嗑点瓜子,能刺激舌头上的味觉神经,促进唾液、胃液的分泌,有利消化,有益健康,还能促进面部肌肉的运动。据报道,葵花子有医疗价值,可治泻痢、脓疱疮等疾病。 适量吃瓜子好处很多,如瓜子中的亚麻油酸可以保持血压稳定,降低体内胆固醇等等。但吃太多瓜子容易加重肝脏负担形成脂肪肝,还会有瓜子牙。科学理论证明,葵瓜子里面含有的某种油脂,对皮肤/眼睛/大脑都有好处！

下面，有请我们的主角出场——瓜子！

临近年关，一波又一波的瓜子问题频发。瓜子选不好，男神脱发、女神困扰，减肥失败不讨好。

作为坚果类的检测项目之一，过氧化值主要反映的是食品中油脂是否氧化变质。

11月21日，在安徽省市场监督管理局发布的2019年第45期食品安全抽检信息中，由庐江县福民好又多生活超市经销的、标称安徽省蚌埠市隆鑫炒货厂生产的奶油味西瓜子，就因过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定而被采取整改、下架等措施。

抽检不合格信息截图

过氧化值超标原因，一方面可能是因为在产品生产过程中，产品用油已经变质，或是原料在储存不当，使得原料中的脂肪发生氧化；另一方面，也可能是产品在储存过程中，环境条件控制不当，而导致油脂酸败。

因而，即使检测出相关数据超标，也不能一味地追究品牌方的责任，需要进一步的调查后才可下结论。

一般而言，过氧化值不会对人体的健康产生损害，但因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，如果长期食用过氧化值超标的食物将可能导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻等。

无独有偶，今年8月，“瓜子界一哥”洽洽旗下也有一款小而香奶油味西瓜子登上了黑榜。

北京市市场监督管理局在8月23日发布了10批次不合格食品通报，通报显示，标称洽洽食品股份有限公司生产，北京超市发连锁股份有限公司超市发甘家口店经营的小而香奶油味西瓜子，二氧化硫残留量（0.022g/kg）不符合食品安全国家标准规定（不得使用）。

抽检不合格信息截图

对此，洽洽官方也于8月29日，给出了相关回复。

图源 洽洽官博

导致瓜子等农副产品中二氧化硫残留，一般认为有以下两种情况：

• 瓜子在加工过程中，经过亚硫酸盐类浸泡（但不会影响到瓜子的内部），在后续检测时可能会出现二氧化硫（亚硫酸盐类经过化学反应生成）残留情况。
• 不少食物中存在一定量的二氧化硫， 但是具体原因尚不明确。

在洽洽的官方声明中也提到，西瓜子属于农副产品，植物体内含有一定含量的游离态的和结合态的二氧化硫。

而对于这一部分植物体内天然存在的二氧化硫含量，我们可以这样理解，它的含量与空气被污染程度、品种差异、栽培方式以及生长环境都有一定的关系。（像小麦粉、糖类中本身的二氧化硫含量就比较高。）

图源网络

食品在进行生产加工时，可以通过加入少量的二氧化硫，起到漂白、防腐的作用。少剂量的二氧化硫进入人体是安全无害的，它会在人体内经过一系列化学反应生成硫酸盐最终排到体外。

但二氧化硫超量则会对人体健康造成危害，毒性主要表现为过量进食所引起的急慢性反应。

《食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定》（GB5009.34-2016）中规定，可通过以下方法对食品中的二氧化硫含量进行测定：

在密闭容器中对样品进行酸化、蒸馏,蒸馏物用乙酸铅溶液吸收。吸收后的溶液用盐酸酸化,碘标 准溶液滴定,根据所消耗的碘标准溶液量计算出样品中的二氧化硫含量。

但由于这一方法主要适用于果脯、干菜、米粉类、粉条、砂糖、食用菌和葡萄酒等食品，并不包含炒货食品西瓜子，因而对于洽洽此次事件，还需通过进一步的调查才能盖棺定论。

作为一类休闲食品，瓜子的营养成分往往被大家所忽略。事实上，瓜子中维生素B1的含量在食物界高居榜首，维生素E含量也很丰富。当然，其脂肪含量也很高，由于体积小、味道好，不知不觉很容易吃多，正在减肥的妹子们更是要小心。

那么，我们每天吃多少瓜子是合适的量？

除此以外，面对各种口味的瓜子，最推荐的还是原味的，毕竟原味瓜子使用香料、糖精、防腐剂、人工色素等添加剂的概率会小一些，也能减少糖和盐的摄入。

对于我这种一次能吃好几把的人，还不喜欢吃原味的人来说，感觉完全抵挡不住瓜子的诱惑啊。

正在看文的你，喜欢吃瓜子吗，喜欢什么口味的？在留言板告诉狮妹啊~