芝麻螺是东海常见的海螺，又称单齿螺，多长在海边的岩石或岩缝里，壳呈圆锥形，壳质坚厚，壳面颜色多变。其螺肉丰腴细腻，味道鲜美，拥有“盘中明珠”的美誉。厚厚的外壳呈圆锥形，颜色多变，或暗绿色，间以白色、黄白色粉色或褐色的斑点，远远看去，仿佛被撒上了一粒粒白色和黑色的芝麻。

每年的仲夏前后正值芝麻螺脆嫩肥满时，为采捕的黄金季节。对于生活在海边的人们来说，芝麻螺可能是最美味的，也可能是最难料理的。倒不是说它烹调过程中需要多高的技巧，而是说他的外壳太硬，不是快一点的大剪刀，还真拿它的盔甲没办法。

芝麻螺肉质细腻，由于这种螺多生活在潮间带中上区岩石上、石缝中或石块下，故泥沙不多，所以买来后只需要清洗干净，即可烹调。其味之鲜美，在螺类中实为一绝。最佳的烹调方法是：炒、酱爆、熬汤。

吃芝麻螺是有学问的，可以两手并用，用牙签剔出螺肉，然后舔舔手指拿起酒杯。也可以文雅一点--用筷子把芝麻螺夹入口中，咬住螺壳，先在尾巴一面吸一下，再在嘴里调转方向，从螺口用力一吸，鲜美的螺肉就在口中了。

小编提示：芝麻螺营养丰富，富含蛋白质、维生素A和人体必需的氨基酸和微量元素等。

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