说到快餐店，虽然现在国内的各种快餐如雨后春笋般出现，但是大多数人首先想到的还是肯德基和麦当劳。作为风靡世界的快餐品牌，肯德基和麦当劳在中国的人气自然也不用多说。记得小时候想要吃一顿麦当劳或者是肯德基都是一件十分奢侈的事情（虽然现在也是），不仅是因为价格比较贵，很多家长都认为快餐是没什么营养的东西。特别是肯德基，如果一定要在这两家快餐店当中做出选择，很多家长更愿意带自己的小孩子去麦当劳而不是肯德基。

为什么肯德基被那么多家长嫌弃呢，难道是因为logo的原因吗？肯定不是，我也问了我老妈这个问题，因为当年她也是更愿意带我去吃麦当劳而不是肯德基，她的回答是感觉肯德基的油炸食物比较多，特别是像炸鸡这种东西，吃多的话对身体健康不好。老实说这个理由其实是很牵强的，因为麦当劳的油炸食物不会比肯德基少。但是有一点是正确的，肯德基的炸鸡还是比较有名的，很多人去肯德基也是冲着它的炸鸡去的。

不过很多人也觉得肯德基的炸鸡虽然好吃，但是太油腻了。但这毕竟是一种油炸食品，想要不油腻好像是不太可能的。说到油炸，不知道大家有没有这么一个疑问，很多时候我们在前台点餐的时候都能看到后面在急忙的制作和打包食物，闻起来都觉得很香，但是当坐下来吃的时候却感觉不到空气中有什么油烟味，尤其是在以炸鸡食品为主的肯德基。这是为什么呢？

在肯德基吃炸鸡却闻不到什么油烟味，主要有几个原因：

第一个，油的选用以及油温的控制

肯德基用来油炸食物的食用油一般都是棕榈油，这种油最大的特点是既有动物油的稳定，又有植物油的香醇，而且适合反复高温油炸却不容易变性。简单来说就是即使反复油炸也不容易产生太多难闻的气味，当然前提是你要控制它的油温。很多人在家里油炸食物时很容易产生强烈的油烟味，一个很重要的原因就是不懂得怎么去控制油温。而肯德基是有专门的仪器来防止油温过高的，一般会将油温控制在两百摄氏度以内，这样就不会产生太多难闻的油烟了。

第二个，排烟设备好

作为一家快餐店，肯德基当然知道自己的命门在哪里，那就是油烟。毕竟自己是以卖油炸食品为主，如果控制不好油烟，就会对顾客的用餐体验造成较大影响，那么不管你的食物多么好吃也很难吸引到人。所以不过在中国哪个地方的肯德基，对于排油烟的设备都有严格的要求。新鲜空气要确保首先送入餐厅，然后才能进过厨房经过通风系统排出室外，所以不管你看多店面多么小的肯德基（哪怕是寄生在大型商场里的），它的设计都是有讲究和实用效果的。除了自身严格要求之外，有关部门也会对这种产生油烟量比较大的餐厅特别关注，对于排出的气体严格监控。

所以，这就是为什么肯德基明明大多数卖的都是油炸食品，但我们在肯德基吃饭的时候却几乎闻不到什么油烟味的原因。