蒙阴县

地处山东省中南部，

泰沂山脉腹地、蒙山之阴，

自西汉初置县迄今已有2000多年历史。

县内有蒙山百余里，是山东省的第二高山。

蒙阴是全国生态示范县，

在2018年被命名为“绿水青山就是金山银山”实践创新基地。

【专题报道】

中央电视台第二、第五频道

《法制报》《齐鲁晚报》《食品报》《华商日报》

山东卫视、齐鲁电视台、临沂电视台

【荣 誉】

山东名小吃和齐鲁第一鸡

民营经济重点保护单位

食品卫生先进单位

消费者满意单位

优秀民营企业

光彩之星

县级非物质文化遗产

蒙阴光棍鸡

一道菜，

为什么会引来这么高的关注度？

它的背后又有着怎样不为人知的故事？

出味社@寻味中国 特意驱车百里一探究竟！

从临沂市区出发，

沿着205国道直奔西北方向，

大约1个小时车程我们就到达了目的地。

【没错，这就是赫赫有名的光棍鸡发源地】

虽然蒙阴光棍鸡在全国已有数十家分店，

但是这个发源地一直保留着当年的装扮，

就是这个朴素的小院子孕育了“光棍鸡”。

【不可磨灭的功勋】

在后厨我们找到了光棍鸡第四代传承人，

通过深入交流，

我们了解到蒙阴光棍鸡的前世今生。

【光棍鸡——创始人】

早年间，

付老先生在蒙阴县城西郊，

开了一家没有店名的小饭馆。

几间茅草房，

“地八仙”桌子，

配上几支“小马扎”。

虽然环境简陋，

但是付老先生的手艺很是高超，

支持和光顾的乡亲们络绎不绝。

付老先生的炒鸡堪称一绝，

吸引了大批忠实的食客。

食客根据饭馆没有女服务员，

选材只用大公鸡的特点，

便亲切的送个了“光棍鸡”的美誉，

到“光棍鸡店”吃“光棍鸡”，

已成为沂蒙地区家喻户晓的口头禅。

做法：

1.宰杀活鸡放血脱毛，洗净、剁块。

2. 铁锅烧油，放入鸡块煸炒，第一遍敷料。

3. 煸炒片刻，放入葱、姜、辣椒，再放入酱油调色。

4. 稍炖片刻，放高压锅处理，根据鸡龄来决定压炖时间。

5. 放入食盐、味精、醋，待汤汁浓稠，放青辣椒即可出锅。

光棍鸡精选蒙山散养草鸡，

配以三十余种中药材组成的炒鸡料，

用木柴以温旺之火炒煮而成，

其色泽光亮、汁宽味浓、清香诱人、百吃不厌

光棍鸡对原材的要求十分苛刻，

必须是蒙山上农家散养的草鸡，

它们以野生药草、优质小麦玉米为食，

饮山泉，

奔跑在山坡，

肉质健硕紧致，

羽翼丰满且红黑发亮，

选择生长两年以上的草鸡，

配合秘制炒鸡料才能色香味俱全。

炒鸡料融合了家族传承百年的中医精髓，含有麻椒、大茴、丁香等多种名贵药材。使得鸡块红润发亮、油而不腻、回味余香！

光棍鸡历经百年沧桑，

秘方也经过数次改良。

确保绿色生态无公害，

保障中药调味更滋在，

已成为蒙阴光棍鸡的核心理念。

经常食用蒙阴光棍鸡，

可祛除体内湿寒，

调理五脏代谢机能，

使人容光焕发精神奕奕。

它的口味咸淡香辣适中，

更加符合现代健康饮食的生活理念。