马上过年了，用白酒设备和传统手艺酿造稻谷酒迎新春，每天买酒的人挤爆门槛。

通常情况下，1斤稻谷可以出0.55斤50度的酒，其实，酿造稻谷酒很简单，仅需简单6步。

1、泡

将50斤稻谷加150斤水放在一个大桶里，泡上一天左右，第二天再进行洗净，除掉杂质和一些灰尘；

2、煮

将泡好的稻谷倒入蒸锅中，烧大火，上大汽后蒸1小时，揭盖加焖水，让稻谷吸水膨胀，焖粮30分钟左右放掉焖掉水，再大火蒸至95%以上的开花；

3、凉

蒸熟了之后，取出来，倒在宽敞的场地，摊平、越薄越好，这样冷却得更快，用温度测量计测量，温度一般在36-40度之间；

4、曲

把准备好的酒曲倒入摊凉的稻谷中搅拌均匀（搅拌完成后控制温度在33-36度为宜），装入箱中培菌进行发酵；

5、酵

发酵对环境卫生有严格的要求，发酵期间温度在25-30度左右，若温度不够，可适当升温保温，20天左右，发酵基本结束。

6、馏

将发酵好的糟醅倒入酿酒设备中进行蒸馏。蒸酒期间，火候要控制好。