双流老妈兔头——成都的味道

成都是一座来了就不想走的城市，除了文化魅力，能抓住每个外地人的味觉软肋也是其迷人的法则之一。

在成都，饮食文化是其重要的个性与标志，在这座城市中，单是小吃就有超过500种，外地人想要在短短几天的游玩时间内吃遍成都美食，恐怕带上10个胃都不够。

饱满圆润的糖油果子，浓郁热辣的牛油火锅，软糯香甜的红糖糍粑，十里飘香的红锅串串......

当然，还有成都人不顾形象也要大快朵颐的“双流老妈兔头”。

作为成都地道老味道，双流老妈兔头是成都小吃界的一大标杆。而说起兔头，在成都是有一段历史值得细说的。

以前，兔头是不上档次的边角料，吃不起兔肉的人才会选择吃兔头。所以改革开放以前的成都兔头，多是小贩用小锅煮着沿街叫卖，当时只卖几毛钱一个，是人们用来解馋的零食。

一直到改革开放，人们的生活水平有所提高以后，兔头这类不饱腹的零嘴才真正走上人们的餐桌。

从那以后，这个没多少肉，需要啃着吃的东西越来越受到食客们的喜爱，兔头的地位也开始在成都小吃界慢慢提高。

而双流老妈兔头的崛起则要回到90年代初，创始人老妈最初在双流县城开了一家麻辣烫店，兔头常常被煮在店里的麻辣汤锅里。

不过，这时候的兔头是老妈特意为爱吃兔头的儿子准备的，并未专门销售。

但儿子常在店门口啃兔头的场景却渐渐成了一个活广告，没吃过的人都想尝尝这个好吃到每天不落下的兔头究竟什么味儿。

由此，双流老妈才开创了成都小吃界的一代名吃。

如今的成都，兔头几乎席卷了各大夜市小吃摊，卤水的、麻辣的、五香的、怪味的、鱼香的、烧烤的，但双流老妈至今只做最经典、最正宗的麻辣和五香味。

吃过双流老妈兔头的食客们对于这份老成都味道是难以忘怀的，即使离川多年，对成都的记忆中也一定有这份老味道。