文章来源：虎嗅网
本文来自微信公众号：环行星球（ID：huanxingxingqiu），作者：田田圈，题图来自：Photo by Srikanta H. U on Unsplash
您的圣诞集市美食攻略已备好，约吗?
在欧洲，圣诞节相当于咱们中国的春节，对老欧们来说，圣诞节是冰天雪地的时节里，与亲友团聚共同围炉、吃喝长膘的好时机。而值此寒冬时分，能让他们不畏严寒、裹紧自己往外走的，也恐怕只有圣诞集市了。
圣诞集市在芬兰
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在瑞典
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在罗马尼亚
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在奥地利
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在德国
©Volker Rauch / Shutterstock
这些年参加过不少欧洲国家的圣诞集市，个人觉得最有趣的是法国东北部大东区的德式圣诞集市。
为什么在法国的圣诞集市却是德式的？
因为阿尔萨斯和洛林所属大东区地处德法两国边境，历史上曾属于普鲁士，后来在法德两国之间数次易手。二战德国战败，此地区归属法国至今。都德所写的《最后一课》，便是普法战争中，在沦为德占区的阿尔萨斯的一个小村庄里，发生的故事。
大东区旧时的圣诞市集，图片来自：Wiki
所以，当你在法国见到无处不在的德式民居Fachwerkhaus（下图），错觉仿佛置身于德国之时，请不要怀疑，你还是在法国。
德国的多恩施泰滕以Fachwerkhaus民居著称，©Traveler100 / Wiki
挂上圣诞装饰的法国斯特拉斯堡，©Lapa Smile / Shutterstock
圣诞集市一般于节前3-4周开始，城镇的街道和商铺迫不及待地穿上节日盛装，打扮得漂漂亮亮的，营造出浓厚欢快的节日气氛。
起源于1570年的斯特拉斯堡圣诞集市，是已确认的法国最古老的圣诞集市，也是世界最负盛名的圣诞集市之一。
斯特拉斯堡圣诞集市入口处，©VLeonid Andronov / Shutterstock
这里每个商铺无论面积大小，均以传统木筋结构搭建的小木屋样式出现。雪花、麋鹿、圣诞树、送子鹤是最主要的装饰形象。
集市上的小木屋，©cge2010 / Shutterstock
吃喝玩乐买一条龙，除了有丰富的日耳曼和法兰西美食，还有诸多年终大甩卖一般售卖装饰品的商铺。
各路小年轻、欧巴桑、老闺蜜，或相携前往、或举家出动，人手一只行李箱，要么自驾、要么乘火车，纷纷云集此地。嘬几杯热葡萄酒，或加料热啤酒（孩子们就喝热果汁吧），边吃边买，然后拍拍肚子，心满意足，满载而归。
圣诞集市上售卖的圣诞装饰，图片来自：田田圈
圣诞集市上售卖的圣诞装饰，图片来自：田田圈
圣诞集市上售卖的圣诞装饰，图片来自：田田圈
俗话说，民以食为天，更何况是一年一度最重要、最应该贴膘长肉的大集，光买买买可是不够滴~吃吃喝喝才是第一要务，先给大家介绍一下圣诞集市四大宝。
圣诞集市第一宝：热红酒。
炉灶上架着各种大锅，装着加料的葡萄酒，腾腾热气送出丁香、八角、肉桂、苹果和橙子与葡萄酒混合的香味。
这是老欧们传统的冬日饮料，据说是在公元二世纪时，由罗马人发明（又是罗马人），士兵们为了御寒，将红酒加热饮用。一杯下肚，全身上下都暖烘烘的，连脚趾头冒出的寒气都被驱散。
老法们喝的热红酒vin chuad，特指热红葡萄酒与热白葡萄酒。
下图左边是热红葡萄酒，右边是热白葡萄酒：
上两图：2019年法国热拉梅市和希克维尔镇的热红酒，酒杯主题都是圣诞集市（Marché de Noël）。
热红酒虽好，可不要贪杯噢~~
上两图：2019年瑞士巴塞尔市和卢森堡（国）卢森堡市的热红酒。
圣诞集市第二宝：Raclette烤奶酪。
这是一种瑞士传统小吃：将车轮状的Raclette奶酪加热融化后，用小刀刮下，浇在煮土豆上，美妙的奶酪拔出长丝，配着酸酸的手指黄瓜和酸藠头食用，是欧洲冬日不可多得的美食。
Raclette烤奶酪，©AmbientShoot / Shutterstock
正在加热的奶酪
我吃过最好吃的Raclette是在瑞士巴塞尔市和法国南锡市，烤融的奶酪带着微微的焦香端到面前，令人食指大动。挥舞刀叉，浓郁的奶香在口中爆炸开来，齿舌被柔软温暖的热奶酪包裹。友情提示，此等美食必须趁热食用，寒冷时节只需几分钟就会冷透，味同嚼蜡。
圣诞集市第三宝：乡村大铁锅。
也叫做“圣诞大铁锅” （原词：Poêlée Paysanne/ Poêlée de Campagne/ Poêlée de Noël，如有更好的翻译，欢迎指正），用澡盆一般大的铁锅，将土豆、猪肉、香肠一锅烩。
众所周知，猪油是创造人间美味的灵魂食材，但凡其与其他食材相遇、结合，便能轻而易举地获取美味。我猜想，当初创造出乡村大铁锅的那位食客，也必然深谙此道，只用简单两三样食材加上猪油，便创造出这道被人们热爱的、流传至今的街头美食。
热气腾腾的大锅装着专属冬天的美味，图片来自：田田圈
一份不过五六欧元，不需要精致的餐具，简易小食盒装着诱人美味，猪油裹着土豆，香气扑鼻。配一杯热红酒，奏一曲舌尖上的欢乐颂。
圣诞集市第四宝：烤栗子。
江湖传说中，有一样不起眼，但又是圣诞集市里不可或缺的食物：烤栗子！
冷冷的冬日街头，花几块钱（欧元）买上一小包烤栗子边走边吃，既是暖手宝，也是热腾腾的磨牙小食。圣诞集市上，绝大多数烤栗子摊是以火车头的形式出现，可爱又亲切，备受大人和小孩喜爱，我也不例外。
火车头烤栗子摊，©tianalima / Shutterstock
在法国，一份烤栗子不叫“一份”而叫“一号角”，只因装栗子的牛皮纸杯被卷成了号角的形状。所以常有如下对话：
——“请给我一号角烤栗子”。
——“大（号角）的还是小（号角）的”？
——“大的”！
上两图来自：田田圈
除了以上四样美味，法兰西德式圣诞集还有许多其它必备的元素：
卖圣诞树：小时候我以为欧洲人家里的圣诞树都是自己去森林里砍的，长大后才知道，绝大多数都是买的，可不能随便乱砍乱伐。供售卖的冷杉，一般从40公分到2米不等，价格从15欧起。买回家缠绕上彩带、挂上彩球和礼物盒，是全家老小及毛孩子们最喜欢的节日必备装饰。
德国香肠：配德国酸菜和煮土豆。你知道吗，德国酸菜是用白葡萄酒腌制而成的哟~
姜饼小人bon homme和送子鹤。（鹳鸟，英文：stork，法文：cigogne，今年的《物种日历》有介绍过噢，喜在高处筑巢~是我最喜欢的鸟类之一）
可丽饼和华夫饼：类似于西班牙的tapas或墨西哥的tacos，无所不包，无所不装（topping），除了加糖霜，还可以在饼饼上加各种topping，要多好吃有多好吃，要多黑暗就多黑暗，听我一句劝，加点奶油水果巧克力就得了，千万不要轻易尝试放纵的滋味。
来一份美味的华夫饼，©Elena Dijour / Shutterstock
厚厚的奶油，大满足！
水果味也很可以哦，©Vitalii Biliak / Shutterstock
腊肠和腊肉：主要分烟熏和无烟熏两种，灌肠内容物从猪牛羊、驴马鹿再到鸡鸭鹅，应有尽有；有芥末味、香芹味、辣椒味、胡椒味、栗子味、椒盐味、蒙斯特奶酪味、牛肝菌味、黑松露味等等，只有想不到没有做不到。默认10欧元三条腊肠，用来做乡村大铁锅、切碎做沙拉或者直接切片下酒是很不错的。
水果硬糖条：这是孩子们喜欢的，每次看到五彩斑斓的糖条都会怀疑这玩意儿真的有人买么？然而，我个人的怀疑并不妨碍这玩意儿年复一年地出现。
手工艺品摊位：结合了传统和创意的手工艺品或首饰，比如不需要电力的自动力木车、木牛、计时器（可参考蒂蒂湖布谷鸟钟）,比如卡通小铜像、手作皮具、玻璃或陶瓷小工艺品、家庭手工织就的帽子、围巾、餐布、围裙等等，充满趣味性。
另外，法国的圣诞集市上还会有“法肝”（Foie gras）出售，专指法式肥鸭肝和肥鹅肝。特别说明，中国市场售卖的“鹅肝”大概90%以上都是肥鸭肝，所以你在票圈晒的极有可能是鸭肝而不是鹅肝。
在世界范围，鹅肝、松露和鱼子酱并列美食链最顶端，但在法国，肥鸭肝与肥鹅肝各占半壁江山，所以在当地购买法肝的时候，如无特别说明是foie gras d’oie (oie，法语里的“鹅”)，则有可能是鸭肝。这是一道很残忍的美食，却也是法国人冬季必吃美食。
每到肥肝季，不知多少鸭与鹅惨遭毒手。下两图近处与远处皆是肥肝及肥肝酱：
© Claude Truong-Ngoc / Wikimedia Commons
在点缀着可爱饰物的小木屋之间徜徉漫步，空气中时不时飘来热葡萄酒和各种美食的香气，有没有想马上买张机票来“实地考察”呢? 一切已就位，就问你约不约?
祝大家圣诞快乐，新年快乐。
未标注的照片来自作者田田圈。