2019年12月26日是伟大领袖毛泽东同志诞辰126周年，本馆就来聊聊主席生前两份特殊的菜单，这两份菜单一个是在他的生日当晚，一个是在他的忌日前晚。

毛泽东七十岁寿辰菜单：晚饭未吃

毛泽东主席一向倡导节俭，1962年12月26日是他七十岁寿辰（主席1893年出生，按旧例虚一岁），据韶山毛泽东同志纪念馆馆藏资料显示，当天中南海供应的菜品如下：

干烧冬笋

油爆虾

白汁里鱼白

油爆肉

鸡油冬瓜球

炒生菜

肉么烩米粉

可能是厨师的文化水平不高，也可能是受到简化字的影响，菜单中有好几个错别字和异体字，如鲤鱼写成了“里鱼”，肉末写成了“肉么”。

在常年征战中，毛泽东养成了特殊的作息习惯，建国后日常在清晨吃“晚饭”正餐，随后入睡，而一般人的“晚餐”时间通常是主席的“上午”工作时间。

毛主席的生活管理员吴连登曾回忆说，主席的作息时间是“按月亮的规律办事”，饮食参次不定，时间日夜不定，可以说24小时里，“哪个时辰都睡过觉，哪个时辰都吃过饭”，由于工作太忙，总是“根据自己生理需要吃饭，吃饭时间全凭饥饿感而定”。

或许是由于这个原因，档案文献显示12月26日当晚主席没有进餐。

在此后一年，即1963年12月26日，毛主席自掏腰包，在中南海颐年堂办了三桌酒席，邀请亲朋好友和工作人员和自己一起过生日，所以很多人认为这是他老人家的七十大寿宴席，实际上早在一年前，毛主席已经为自己默默的“庆生”了。

据中央警卫局管理员顾作良回忆，即使在1963年那次“令人终身难忘”的庆生宴席上，依然是非常普通的菜肴，宴席所用活鸡、活鱼、鲜肉、蔬菜等，还是由主席卫士现去采买的。

毛泽东生前最后一份菜单，最后一道菜是武昌鱼

1976年9月8日，中南海工作人员按“胃管进食食谱”为弥留之际的毛主席配好了餐，但主席昏迷不醒，未能进食。

在毛主席的这份“最后菜单”中，先后有四道菜：

一、 椰子鸡汁（加高营养粉20克，酪蛋白5克，核桃油3克）

二、 鱼头汤

三、 红菜牛肉汤（加高营养粉20克，酪蛋白5克）

四、 奶油武昌鱼（加高营养粉20克，酪蛋白5克）

每道菜分量只有150cc，而且还特别注明“今日不另加食盐”，种种细节表明此时主席身体已极度虚弱。

依据1999年中共党史出版社发行的《毛泽东生活档案》记载，1973年后，毛主席已不能自己进食，需要人照顾喂饭，对此他很不情愿，但也无可奈何。

由于鼻饲造成主席喉咙呛噎、心脏不适，1976年7月12日开始，医护人员开始为主席插胃管。9月3日开始，主席进食情况由“较好”转为“一般”，临终前进食愈加困难。

据记载，该食谱是由医疗专家、营养学家和厨师共同研究、精心配制的。

从1956年6月开始，毛泽东的日常食谱得到了较完整连续的保存，1976年9月8日的这份食谱，是他老人家在世时的最后一份菜单。

毛泽东生前最爱吃鱼，其名篇《水调歌头·游泳》开头一句便是“才饮长沙水， 又食武昌鱼”。极为巧合的是，他生前最后一份菜单中的最后一道菜便是“奶油武昌鱼汤”。

毛主席生前还曾对护士长吴旭君说：“我在世时吃鱼比较多，我死后把我火化，骨灰撒到长江里喂鱼。你就对鱼说：鱼儿呀，毛泽东给你们赔不是来了。他生前吃了你们，现在你们吃他吧，吃肥了你们好去为人民服务。这就叫物质不灭定律。”

武昌鱼汤作为主席生前最后一道菜，似乎是冥冥之中的天意，然而一代伟人此时再也无力享用他最爱的美食了。