我和乌状元
2017年，丫头在鼓二小上学，有几天中午回家吃饭感觉饭量剧减，一问，回答说学校门口开了一家乌状元，里面的笋肉包和羊奶很好吃，她上午放学买了边走边吃回家，自然不饿。
丫头吃的当然要上心，我就去了这家门店逛了逛，发现小店虽小，五脏俱全，最关键里面很多东西看起来都是有机绿色的好东西，在不懂得品质如何情况下，我只能相信贵有贵的道理。
当场就办了卡，买了五花肉、猪肝和排骨回家，也真贵，买几样就去了一半卡，但当天中午煲的排骨萝卜汤、红烧肉和爆炒猪肝丫头大叫好吃，连吃好几碗米饭，好吃就值。
从那时起到现在，我一直就是乌状元的忠实客户，乌状元给了我放心选择，炖肉丸子不再辛苦剁肉，乌状元有肉糜；丫头爱吃胡萝卜猪肉水饺，乌状元就有半成品，在乌状元，我解决了一日三餐绝大部分食材来源。
我只是一位做饭给丫头吃的爸爸，食材的安全一定是首位，对乌状元我当初并不了解，选择它是因为我看到福州很多餐饮商家都以使用乌状元的猪肉做为自家对品控的宣传，比如麦大叔井榕等，他们是我信任的餐饮人，有他们把关，我跟着用就是。
世界很大美食圈很小，在这两年的美食活动中，我认识了乌状元老板，尤其受邀参加上个月29号乌状元十周年家宴，让我更进一步了解乌状元，了解越多，敬佩越多，喜欢越多。
成功的道路并不是偶然的，在中国有成千上万的养猪专业户，乌状元可以脱颖而出，在我看来，乌状元这十年来走过的每一条路，做出的每一个选择，流下的每一滴汗水，都至关重要，而最重要的，就是乌状元领头人刘总的初心和坚持。
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定位清晰
从1997年刘总接触到生猪养殖这个行业，他就经历过3次的价格周期，每一次波底都会造成一大批的同行退出市场，这给了刘总很大疑惑，是什么在影响着价格？是政策？是养殖户？是市场？还是消费者？虽然原因有千丝万缕，但刘总最终抽丝剥茧，得出自己的看法，同时也坚定了解决问题的方向，那就是做消费者认可的品质＋安全产品。这个初心这个方向目前看来极为正确，十年间，乌状元能从从两家小店发展为现在的23家专卖店、4家社区LIFE店和1家食材+餐饮体验店，以及长期合作的十几家餐饮企业和几十家企事业单位，靠的正是这个经营理念。
我们已经过了吃饱的年代，吃好是我们现在对生活的追求，做为中国人最大肉食消费主力的猪肉，却一直被瘦肉精等不良因素困扰，让老百姓无从选择，也就造成了一次又一次的波动，但市场对质优产品是一直有追求的，乌状元瞄准了这一点，打造品质安全的猪肉给有质优选择的顾客，二者有机结合，造就了乌状元今天在福州的成功市场。
02
科学养殖
按市场需求养猪，把猪养好，这是一个再简单不过的道理，2008年开始刘总带领团队用半年时间调研了当时全国做的比较好的优质黑猪肉品牌，如北京黑6、苏太、广州一号土猪、厦门原香、上杭槐猪、青岛里叉黑猪等，通过走访了猪场，访问顾客，亲自试吃，对这些品牌的优缺点进行全面分析，取其精华、袪其糟粕，从中总结设计出了乌状元的全套生产模式。
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坚持生猪品种的优选
黑猪母本选用国宝黑猪-太湖黑猪，纯种国产土猪著名品种，选其母性性能好，肉质好，生长速度慢等特点；父本选用国际著名品种-巴克夏，选其：繁殖力强、背膘薄的特点，二者结合造就了今天乌状元盛誉市场的猪肉。
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科学养猪
结合生猪生长周期需求而设计基础设施
乌状元的养猪基地在山清水秀的宦溪北峰，空气好，周边环境无污染。
对应黑猪的生长特点着手设计，根据猪的生长周期，养殖场建有“种猪猪舍、大猪猪舍、中猪猪舍、小猪猪舍”等各种猪舍，每个猪舍都各有特点。猪舍定期消毒防疫，温度湿度环境PH值每天专人监控，粪污进污水处理中心，转化为肥料，供农场蔬菜种植，实现零排放，循环利用。
养殖期高达360日
普通生猪180天正常喂养可达110KG，已经可以出栏，绝大多数猪场都在这个时候就把猪卖了，无可厚非，追求利润最大化嘛。过了180天，猪就开始长膘，进入增重缓慢期，猪肉味在这个时候慢慢形成，而时间增长也需要饲料和人工等成本追加，对于生产企业来说，养得越久越没钱赚。
乌状元坚持黑猪360天出栏，为了就是保证质量，这也是我们为何觉得乌状元猪肉有小时候吃的猪肉味，随便拿块猪肉清炖都好吃，而普通猪肉是很少有这味的。
科学搭配饲料
以啤酒渣、青牧草、杂粮和山泉水为主，杜绝泔水等常见养殖场饲料，给猪宝宝安排了“元气套餐”，给小黑猪提供“成长套餐”，中大猪吃的是“青粗套餐”，阶段不同，配方不同。
