在沿海城市宁波，有一种特产小海鲜叫泥螺，用一种特别的酱泡手法，将泥螺泡在酱汁中，让酱汁的味道与螺肉融合，特别的好吃，螺肉的鲜香特别的下饭，我们平时吃小海螺，基本都是用于白灼，搭配酱料使用，今天和大家一起学习一种酱汁花螺，用酱汁浸泡一下焯水的花螺，特别的鲜香可口。
【酱汁花螺】
【食材】：花螺、青线椒、小米椒、柠檬、蒜、姜、葱、料酒、蚝油、生抽、盐、白糖、香醋
【烹饪步骤】：
一、将青线椒和小米椒去掉辣椒蒂，切成辣椒圈，姜、蒜切成薄片备用
二、将你们切成薄片，和切好的辣椒和姜蒜一起放入碗中
三、碗中加入生抽、白糖、香醋、蚝油、盐一起搅拌均匀成酱汁备用
四、将花螺用盐水清水干净后，冷水下锅，加入葱结、料酒，将花螺煮熟后捞出过一下凉水后沥水备用
五、将沥干水分的花螺倒入刚才调制好的酱汁中，腌制1-2个小时，即可食用。
【小贴士】
1、花螺用盐水清洗，能更好的清洗干净海螺外层的杂质
2、花螺可以在开水中多焯一会，一定要焯熟
3、柠檬能有效的去腥和提鲜
一道很简单的腌花螺，香辣的酱汁配上鲜美的螺肉，还有柠檬的清香，吃起来香脆爽口，在大鱼大肉的餐桌上，来上一道特别的腌制海鲜，也是别样的风味。
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