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唐人神获得国家科学技术进步二等奖

挖贝网 1月15日消息,唐人神(002567)获得国家科学技术进步二等奖。

2020 年 1 月 10 日,2019 年度国家科学技术奖励大会在北京召开,唐人神全资子公司湖南唐人神肉制品有限公司参与完成的“传统特色肉制品现代化加工关键技术及 产业化”项目荣获 2019 年度国家科学技术进步二等奖。

“传统特色肉制品现代化加工关键技术及产业化”项目经过 12 年的联合攻 关,取得了系列关键技术突破:一是中式香肠通过乳酸菌发酵等风味、质构定量 调控技术形成独特风味物质,使香肠更营养更美味;二是集成先进的技术和工艺, 有效去除传统腌腊肉制品加工过程中可能产生的苯并芘等多环芳烃类有害物质, 使腊肉产品更安全、更放心;三是突破了现代加工技术,研制烘干成熟一体化、 自然气候模拟等装备,用大规模生产替代传统的作坊式生产,为中国传统的肉品 规模化生产,为中华传统美食走出中国、走向世界提供了坚强的科技支撑。

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