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家常菜:冬笋炒肉片,掌握好这个步骤,冬笋香滑有嚼劲,肉片鲜美

每年都这样流水般地过,年年相似却又年年不同,这篇是今年的最后一篇,预估计大年初八更新,这里先祝大家新年快乐,身体健康,万事如意!

今天买了一些冬笋,一些留着过年做,一些今天做,做一道冬笋炒肉片吧!

一、温暖的家常小炒—冬笋炒肉片

主料:冬笋 400 克 猪里脊肉 100 克 干木耳 1 小把

辅料:盐 1 小勺 料酒 1 勺 生抽 1 勺 胡椒粉少许 食用油适量 香葱 2 根 姜 3 片

制作工艺:

1、 干木耳提前用水泡发,洗净老根分成小朵。

2、 冬笋去皮切去根部较老的部位后切成薄片。

3、 猪里脊肉切成薄片(如果不好切可先放冷冻室冻一会)。

4、 切好的肉片加料酒,胡椒粉,和少许盐拌匀腌 10 分钟。

5、 烧一锅开水,将冬笋片放入焯烫,水开后小火煮 3 分钟。

6、 煮好后捞出控干水份,去掉涩味。

7、 锅中放油烧至 5 成热时将姜片肉片放入,大火煸炒。

8、 炒至肉片变色后加入冬笋片和泡好的木耳翻炒。

9、 加入盐,生抽继续翻炒入味。

10、 出锅前加切好的香葱碎炒匀即可。

11、成品图

12、成品图。

二、胡萝卜炒肉片

主料:五花肉80g 胡萝卜2根

辅料:油、盐、酱油、料酒、小米椒、大蒜末、姜丝、花椒均适量

制作工艺:

1、热锅放大豆油

2、如果用的肉有肥肉,可以先放肥肉炸点油出来,跟大豆油一起混合,菜会更香

3、肥肉炒成稍变金黄色放瘦肉,再放花椒一起炒大概1到2分钟

4、放一盖料酒,炒一分钟后再放入胡萝卜,一起炒3到4分钟

5、放入辣椒、大蒜末、姜丝、盐和味精调味。可以适当加点水,不要太多。只为了留汤汁,炒3分钟左右,起锅

以上就是炒肉片的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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