饺子是深受中国人民喜爱的一种传统特色食品，起源于古代的娇耳汤，饺子古代原名叫“娇耳”，又称水饺，是我国东汉著名医学家张仲景发明的。

现在为你揭示几个关于饺子的鲜为人知的小秘密

一，饺子的起源

张仲景当时发明的饺子是为了药用的，他用面皮包上一些祛寒的药材、羊肉、胡椒等，做成人耳朵的形状，煮熟后用来治烂耳朵，恢复病人耳朵上长的冻疮。

到三国时期，饺子已经演变成为一种食品，被称为“月牙馄饨”，饺子在漫长的发展演变过程中，配料和食味不断改变，名目逐渐增多，在宋代，称饺子为“角儿”，是后世“饺子”一词的词源，后来，饺子传到了蒙古，饺子在蒙古语中读音类似于“匾食”，随着蒙古帝国的南征北战，扁食（饺子）也传到了世界各地，陆续出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子...等多个变种。

二，饺子为什么要做成人体耳朵的形状

饺子发明者的本意是为了治疗耳朵的疾病，也叫“娇耳”，按照古代中医理论，以型补型是常用的方法，外观上也比较容易被患者接受，所以要设计成人耳朵的外形，服用也比较方便。

三：发明人张仲景是什么背景：

张仲景，名机，字仲景，东汉南阳涅阳县人，东汉末年著名医学家，被后人称为医圣，代表作《伤寒杂病论》，是中国医学史上影响巨大的著作之一，他所确立的六经辨证的治则，受到历代医学家的推崇。

张仲景的父亲张宗汉也是个读书人，在朝廷为官，他的家族是当时东汉王朝的官僚世家，虽说比不上当朝显贵，但生活还是很优越的，家里的藏书多，他从小接触了到许多医学典籍。他博览群书，酷爱医学，在灵帝时（约公元168～188年），仲景承袭父亲职位，被州郡举为孝廉，进入官场为官，在建安年间（公元196～219年），被朝廷指派为长沙太守，相当于现在省长级别的官员。

相传张仲景任长沙太守时，经常为当地百姓治疗疾病，而且医术相当高明。

四，饺子与娇耳汤的典故

东汉末年，连年战乱，政治动荡，民不聊生，有一年当地瘟疫盛行，从长沙弃官回乡的张仲景，走到家乡白河岸边时，看到很多百姓饥寒交迫，耳朵都冻烂了，他心里非常难受，决心救治他们。

张仲景与弟子搭起医棚，架起一个大锅，在冬至那天开始，向穷人施药疗伤。张仲景配的药名叫“祛寒娇耳汤”，就是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材用面皮包好，然后在锅里煮熟，分给求医的病人。每人两只娇耳（饺子），一碗汤，人们吃下“娇耳”后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间后，病人的烂耳朵就好了，张仲景施舍的“药品”饺子，从冬至一直持续到大年三十，年初一，人们庆祝新的一年，也庆祝烂耳康复，有些会仿照“娇耳”的样式做过年食物，并在大年初一早上吃，后来，人们称这种食物为“饺子”。在冬至和大年初一吃，是为了纪念“医圣”张仲景。

五：传统的饺子为什么要立冬以后吃：

因为娇耳汤的配方羊肉、胡椒大多数都是热性的药物，而且耳朵冻疮大多数发生在冬天，适合于冬天使用，所以当初的饺子一般是要立冬以后服用比较好。

随着医学的发展，人们越来越少用“饺子”来治耳朵的冻疮了，饺子已经演变成了人们最常见、最喜爱的食物，配方也是比以前变化了很多，已经演变为四季都可以使用的日常食品。

六，节日吃饺子有什么寓意

春节吃饺子是中国人特有的民俗传统，取“更岁交子”之意，深受百姓的欢迎，尤其在北方，民间有“好吃不过饺子”的说法。每逢佳节，成为一种必不可少的佳肴，在许多地区，除夕守岁吃“饺子”，是重头大宴。“饺子”——“交子”，新旧交替之意，在除夕吃一顿“饺子”。寓意来年好运，并且万事如意、有圆满的结局和归宿。

七，饺子的南北文化差异

主要是因南北方人个性差异、水土气候环境不同的原因。

北方饺子水煮居多，蒸饺其次，煎饺更少,南方饺子，煎饺多，如武汉。

北方饺子个头大，馅料十足，南方的饺子偏精致，花样多.

北方饺子是讲究原汤化原食，饺子是一个个捞出来吃的，如果想喝汤，另盛一碗。南方是类似于馄饨的做法，饺子与汤一起上。

随着人们生活水平的提高和食品多样化，现在的南方人节日吃饺子的已经大大减少了。

八：饺子在国外的发展情况：

饺子现在世界大多数国家都有，如美国，印度，俄罗斯，日本...等，只是加工方法和原料配方稍有区别，中国美食能够漂洋过海，风靡海外，这是让我们国人值得骄傲的事情，说明我们中国的美食在国外已经得到了认可，而且在国外销售价格很高，一些美国餐馆售价已经超过了10美元/盘，成了一种高档食品。

从现代营养学的角度来看，饺子也算是一个重大的发明，饺子既可以做主食，又可以是副食，荤菜和素菜搭配得当，营养丰富全面，容易吸收和消化，老人和孩子也爱吃，对健康很有帮助，所以能得以广泛流传。