蛏子是很多人都有记忆的一种海鲜，蛏子生活在沿海的滩涂下依靠海水中的杂质和微生物为食，蛏子是无法使用工具捕捉的只能依靠人工的方式一颗一颗的从泥中翻找出来，蛏子的外壳很薄所以脆弱稍用力就能轻松捏碎，蛏子壳碎了不仅影响销售也会让蛏子失去保护而死掉，脆弱的蛏子在味道上具有十分厚重的鲜味，是一种适合很多种做法的海鲜之一！

葱油蛏子一直是一道十分美味的海鲜菜，做法也是十足的中国风，葱油蛏子很多人却做不好，做出的外形上虽然和餐厅的很像但是吃起来的口感和味道都不如餐厅，其实葱油蛏子有一些关键点是需要注意的，做好这些步骤葱油蛏子才会鲜美！

将蛏子吐干净泥沙就可以放入蒸锅中蒸熟，剥去外壳并且将黑色的内脏团挤出蛏子肉中，将蛏子均匀的摆在盘子中，放入大量的葱花和几粒的干辣椒段，淋上一圈海鲜酱油和盐、醋的混合料汁，醋是很关键的一种调味更能激发口感和味道，烧适量的热油八成热的时候浇在蛏子上即可！