我过去跟朋友闲聊时曾探讨过，什么是满族饮食风格？有的人说，满族没有什么风格，都是闯关东人带过来的鲁菜系列风格，经过多年的了解，根本不是那么回事。经过我跟一些朋友聊，聊的过程中发现他们没有满族传统的饮食，而且对小米和黄米分不清。
早饭：大前天是粘糕，前天黄面饼子、昨天大饼子，今天粘豆包，明天豆面卷子，后天加豆或不加豆黄米饭，大后天要么窝窝头、要么发糕，要么汤子、要么油饼、糖饼、馅饼、韭菜饸子……，面制食品由于量少也偶尔穿插其中。
中午或晚饭：大前天是小米饭、前天大米饭、昨天豆干饭、今天加豆或不加豆高粱米饭，明天汤子，后天要么是加豆或不加豆大馇子粥、大后天家都或不加豆小馇子粥，要么面食、要么臭粉子手擀面片或面条……。
这是举例模拟的传统满族家庭一周左右大概的基本食谱，虽然不是固定的模式，但是根据不同季节有所侧重的均衡混合，在不断滚动变化中频繁调配则是基本的规则。
这种如此繁多的饮食结构，无论从东到西、从南到北都是其它地域少之又少甚至在全球都是绝无仅有的。
总之，不像其它一些地方一天到晚总是谨守一样两样，一年四季变化不大也不那么频繁，在江南，甚至有的家庭一年到头基本都是白米饭，即使换些品种如粘糕、粽子、汤圆等也是黏大米（糯米）所制，仍然属于营养成分偏为单一的白米系列食法——万变没离其宗。虽然面食也常见，但五谷杂粮则少之又少，更如蜻蜓点水。即使黄河流域五谷杂粮多一些，但仍以面食偏重，有的地区仅面条就可达几十种，也都不像以关东满族饮食这样，在以玉米制品为主的基础上一材多做、粗细穿插、品种搭配贯穿于一日三餐、一年到头。尤其与富含微量元素的各种豆类混合搭配食用，有着鲜明的老关东民族特色。这就是关东满族均衡饮食的科学内涵所在。
作者吴庆文