前几天
#疫情后最想吃的美食#上了热搜
火锅力压烧烤奶茶荣登榜首
作为国民美食
火锅有着不可撼动的江湖地位
靠火锅续命的中国人至今不敢相信
曾经，没有一顿火锅解决不了事
如今，火锅却变成了记忆里的味道…
大概是听到了网友的心声
“舌尖“的导演陈晓卿 发了条微博
告诉大家团队的最新力作
《沸腾吧火锅》 低调上线了
当中国最会拍美食的团队
遇上国民美食火锅
简直就是干柴遇烈火的王炸效果
光看这弹幕你就能感受到
“云吃火锅”大军们燃烧的吃货魂
比起舌尖2被批给商家引流
舌尖3直接变成卖货节目
《沸腾吧火锅》可是在认认真真告诉你
在中国吃火锅
到底有多爽！
01
潮汕牛肉火锅
没有一头牛能活着走出潮汕
如果把广东比做一家美食城
那么潮汕一定是其中的明星摊位
招牌菜就是“潮汕牛肉火锅”
吃过潮汕牛肉火锅的人
印象最深的一定是牛肉的 "鲜"
每只牛从屠宰到送上餐桌
要保证在4小时以内
作为中国最会吃一群食客
潮汕人将一块牛肉
精细出了十几个不同部位
五花趾、匙仁、吊龙
这些不同部位的肉
下锅煮的时间也不同
还能吃出脆、绵、弹的不同口感
一头五六百斤的牛
只有三分之一用来涮火锅
剩下的部分则被做成牛肉丸
成为潮汕对美食的又一大贡献
如果说牛肉是这顿火锅的主角
那么牛骨熬成的清汤和沙茶酱
就是它的最佳拍档
潮汕人将这三者巧妙融合
创造出了今天举世无双的潮汕味道
不得不说潮汕人可真厉害啊
把云贵家的小黄牛
成功冠上了自家的名字
还有人以为潮汕牛肉来自潮汕牛的吗？
02
重庆麻辣火锅
重庆人不吃火锅就不是重庆人
对于无辣不欢的重庆人来说
上到90多岁老人下至4岁儿童
没有人不爱吃火锅
为了追求极致的味蕾体验
重庆人征服了要喝 4.5万倍的水
才能稀释辣味的辣椒
用它做成了正宗的火锅底料
要想吃出重庆火锅的精髓
必须要点上一锅九宫格
感受食材在不同的火候下的绝妙口感
中心格锅水滚烫
最适合毛肚、黄喉等脆爽食材
偏格的位置则留给重庆的“老饕”们
涮些鸭血脑花等偏门食材
让人欲罢不能的麻辣火锅
不仅是重庆的一方风味
现在也成为享誉世界的中国味道
如果说没有一顿火锅解决不了的事
这里的火锅在大部分人心中
一定是指让人酣畅淋漓的重庆麻辣火锅
03
东北酸菜白肉火锅
这是东北的年味
对于生活在寒冷地区的东北人来说
过年时一定要和亲朋好友一起
吃顿热气腾腾的 酸菜白肉火锅
东北人将猪肉“烀”熟后
和爽脆的酸菜一起下锅煮
揭开锅盖瞬间那场面真是豪情万丈
整间屋子里都弥漫着甘甜和肉香
锅煮的越久汤头的滋味越醇厚
酒过三巡之后
再喝上一口咕噜着的酸菜汤
我的天哪~人生太值得了
血肠 是东北人餐桌上缺不了的硬菜
从酸菜白肉火锅里捞出之后
再蘸上一口蒜泥
从入口的滑嫩到香辣在喉咙里蔓延
嘎嘎香，贼舒服！
下次来东北
除了大口吃肉，大碗喝酒
再整上一顿大巧不工的酸菜白肉火锅
心底那旮沓一定倍儿温暖！
04
海南糟粕醋火锅
海南人民的开胃剂
身处热带地区的海南
湿热的气候常常抑制人的食欲
人们便开始在味道中寻找刺激
酸味最能激起人的味蕾
于是海南人发现酿酒用的酒糟
持续发酵会变酸
变成“糟粕醋”
刚出坛的糟粕醋加水稀释后
再加上辣椒油和蒜油
就成了一锅酸辣十足的汤底
糟粕醋火锅的食材
从海南街头小吃延续而来
牛杂、海鲜、鱼肉
都是糟粕醋火锅的最佳搭档
糟粕醋火锅的蘸料叫什锦酱
点睛之笔是个头小果酸多的小青桔
它不仅酸甜可口
还带有薄荷的清凉
让酸上加酸的糟粕醋火锅
更加好吃
酸果然让人胃口大开
躲过了重庆火锅却在这里想流口水
下次去海南
一定要去尝尝糟粕醋火锅
《沸腾吧火锅》上线之后
网友都直呼太短没看过瘾！
请求导演“加餐”
作为《舌尖》系列的忠实粉丝
日站君也再次被陈导的镜头吊足了胃口
无论是用微距拍摄极大程度的
让你看到食材的细节
还是配合着灯光照射
让每一口汤汁都变得晶莹剔透
陈导都把吃货们的高潮点卡的死死的！
当涮羊肉裹上麻酱的那一刻
鲜毛肚从红汤中捞出的那一刻
试问哪个人看到这一瞬间不想流口水？
更值得一提的是
陈导对火锅店和客人用餐时的远景拍摄
也让大家在疫情的特殊时刻
怀念起和家人朋友聚餐的温馨时光
作为中国独创的美食
火锅在全国被分成了
川渝系、云贵系、粤系等十多种派系
各个地方的人都钟爱着自己家乡的火锅
但无论是涮着铜锅羊肉
与铁瓷侃大山的北京人
还是把土味山珍
熬出神仙味道的云贵人
在中国人心中
再没有哪种美食
比火锅更能代表我们
对于热闹的喜欢和团聚的向往
但疫情还没结束
现在还不是扎进火锅店的时候
想吃火锅的朋友们再还得再等等
比起恰火锅
我们更期待看到的
是往日的车水马龙，人潮涌动
毕竟，这才是人间真正的烟火气啊