成都小吃之中，有一甜食，名曰:蛋烘糕，老虎颇为喜欢。

有一年去成都，某日和老友去人民公园，喝盖碗茶，摆龙门阵，谈兴正浓，忽觉腹饥，看旁边有一小店，有人在做一样吃食，用几个小铜锅架在火上，烘烤的饼甜香气飘来，很是诱人。老友告诉老虎，这个叫蛋烘糕。是成都的一样甜食小吃。

看其做法，倒很有趣，取新鲜鸡蛋，新磨面粉，搅合成面蛋糊，需浓稠，舀之若连线，特制小铜锅，有前后两柄，架微火之上，舀面蛋糊于锅上，左右晃动，使之均匀铺于锅底。

须臾，面蛋糊中间鼓泡隆起，铜锅稍稍离火，舀大头菜碎肉馅儿，抑或白糖花生碎馅儿，置于面蛋糊中央，复架铜锅于火上，瞬间，蛋香面香袅袅生气，食指不由大动。

待面蛋糊底部焦黄，肉馅儿或糖馅儿热透，拿小铲，沿锅边划开粘连之处，向内折起，一份蛋烘糕成矣。

老虎尝之，外皮蛋香浓郁，麦香味悠长，大头菜肉馅儿的鲜美，而白糖花生碎馅儿甜香，好吃！好吃！大爱！大爱！

坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！作者系凤凰网大风号签约作者荣誉主笔