海瓜子绝对是一种让人满足的小海鲜，不仅可以作为一道海鲜菜来吃，还能作为一种零食在看电视和下酒的时候绝对合适，小海鲜虽然小味道却一点儿不小，越是小的海鲜吃起来越是那股鲜味直击心灵，海瓜子要想炒好一定要注意的就是新鲜的问题，越是新鲜的海瓜子炒出来的越是鲜味浓郁，做汤的时候加一些海瓜子进去虽然比不上专门做汤的青口，但是也不遑多让了！

海瓜子要想炒好绝对要注意的一点就是过水！海瓜子一定是冷水下锅的水开始冒泡的时候就要捞出来了，海瓜子的肉这时也都伸出来了，锅中加入葱姜蒜末爆香以后红辣椒入锅，倒入海瓜子大火翻炒，出锅前加些盐和香菜这样的海瓜子才足够鲜嫩原汁原味！

海瓜子清淡风可以吃出原汁原味，想吃口重一些的可以用辣酱来炒，但是不管用什么方法海瓜子焯水一定不能煮沸了，那样等你再炒的时候肉就老了！