相信每个人的童年里，都吃过一种零食——蛋卷，那是所有的妈妈心目中唯一认可的健康零嘴。

关于蛋卷的记忆，一定伴随着一个铁盒子，事实上，咱们都清楚，妈妈们买蛋卷的原因，只是为了那个铁盒子......

当蛋卷吃完的那一刻，盒子就会被妈妈征收，再次打开时，里面可能是大米、面粉或者硬币零钱......

长大后，生怕妈妈又把大红大紫的蛋卷盒留在家里充当各种容器，所以也没再买过蛋卷，但是嘴馋可咋整？

今碗君给你支招来啦，今天就教大家做一款超高颜值的渐变蕾丝蛋卷，好看又好吃，妈妈看了也会爱！

渐变蕾丝蛋卷

蛋卷

--用料--

鸡蛋液50克、牛奶30克、低筋面粉50克、糖10克、甜菜根汁适量

via：MuseFood

打一个鸡蛋，50克是指不带蛋壳液的重量。

加入30克牛奶和10克糖，用打蛋器打散。

低筋面粉过筛加入蛋液中，用蛋抽搅拌均匀。

搅拌均匀的蛋液，如果有颗粒，放一会儿再搅拌，最后蛋糊变得浓稠。

将蛋液分成三份，每份大概45克，适量即可，无需太精准。

其中一份加入少量甜菜根汁，搅拌均匀。

另一份多加一些甜菜根汁，如果蛋液变稀，加些许低筋面粉搅拌浓稠即可。

将准备好的三种颜色的蛋糊，分别装入裱花袋，裱花袋剪一个小口子。

平底锅开最小火，从左至右，分别挤入三种颜色的蛋液，不同蛋液画圈圈叠加。

底面熟了以后，用刮刀挑起，翻面，加热几秒即可。

取出后，趁热卷起，动作要快，否则冷却后，变脆易断。

卷好后，口感是软而韧的，剩余的不要叠放在一起，因为半个小时后会回软，变形，适合当日食用完。

若想保存的久些，当成零嘴，做好后，尽快用烤箱150℃烤5分钟，烤制放凉以后，就会变得酥脆。

Tips：烤的时候记得盖上油纸，防止蛋卷上色哟~

担心蛋液丝太细，容易吃的满地的小伙伴，也可以将裱花袋口子剪大一点，蛋液丝大一些，吃起来比较不容易碎哟~

这样做出来的蕾丝状变色蛋卷，浓香酥脆，咬上一口，咔嚓一声嘎嘣脆，漂亮的渐变色，让人少女心爆棚哟~

蛋卷的记忆，总是和妈妈密不可分，孩童时期的小手掌握着蛋卷，总觉得它永远都吃不完，一口咬下，碎的一身，被妈妈碎碎念的画面也历历在目。

美食像一个录像带，味觉是播放器，一秒将你带回从前，不如今晚做个不同以往的蛋卷给妈妈尝尝吧~

老妈，你到底要拿蛋卷铁盒子装啥子哟？

文/中雨谷

图/下厨房