很多人在看过了鲍鱼炖鸡以后也想着在家做一份鲍鱼炖鸡，但是炖出来的鲍鱼却很老这时为什么呢？其实鲍鱼炖鸡需要炖的时间很长，大约需要四个小时的时间，其实炖的鲍鱼很老的原因就在于你炖的鲍鱼是干鲍鱼还是新鲜的鲍鱼，如果需要长时间炖煮的话，选择干鲍鱼才是最适合用来炖的鲍鱼！

鲍鱼炖鸡是很经典的一款鲍鱼的用法，选择的和鸡一起炖的原因就是鲍鱼可以吸收鸡汤的味道，鲍鱼吸收了鸡汤的味道会让鲍鱼本身更具有鲜味，鲍鱼要选择干鲍鱼来制作，整道菜并不是吃鸡肉和是吃鲍鱼的一道菜！整道汤的关键和精华都会被鲍鱼所吸收！

鲍鱼选择干鲍鱼要提前泡发以后清洗干净和清汤一起炖，整道菜不添加任何的调料，就用石材原本的味道来让鲍鱼进行吸收，盐分有火腿、鲜有鸡肉，用砂锅炖四个小时，鲍鱼彻底泡发完成锅中的精华也被鲍鱼所吸收，此时的鲍鱼是最佳的食用时间了！