鲍鱼分为两种，一种是十分钟做好的一种是十小时做好的，两种虽然都是鲍鱼但是却并不是同一种鲍鱼！因为十分钟的是新鲜鲍鱼而十小时的是干鲍鱼！

鲍鱼之所以鲜美的原因就是因为鲍鱼是一种可以吸收鲜味的海鲜之一，泡发至五成的时候用来炖煮泡发，肉中的鲜味和口感都会被鲍鱼所吸收，但是做熟以后的肉却没什么口感很浪费，所以这次选择了同样味道很好又很耐煮的牛肉来做！

干鲍鱼需要提前进行泡发，泡发的时间大概在前一天晚上进行，在第二天的时候我们先将大块的牛胫骨用油煎定性，翻炒出大量的洋葱末淋在牛肉上，撒入胡萝卜末、蒜泥、橙皮末、罗勒叶、百里香、注入清水加盐、酱油大火烧开以后放入鲍鱼转小火炖煮，大约四个小时的时间就可以完全将鲍鱼发好牛肉煮烂了！

出锅以后的鲍鱼已经充分地吸收了汤汁，鲍鱼也充分的发好了，这个时候的鲍鱼就是食用最恰当的时间了！干鲍鱼自身原本是没有什么味道的，浸入了浓郁的酱汁味道则会充分的体现了！