谈起英国美食，估计很多人都会联想到“暗黑料理”，除了街头贩卖的炸鱼薯条和充满绝望感的“仰望星空”，估计很少有人能举出其他更有代表性的英国菜了，和英吉利海峡对岸那些热衷烹饪、讲究饮食的大陆国家相比，英国人的菜单真的太短了。不过，你要说英国没有好吃的东西，那也太过绝对了，只不过略少点罢了。那么英国美食该从何说起呢？那就是 土豆！ 除了土豆还是土豆。 欧洲人的餐桌上少 不了土豆，英国人更是把土豆当作主食，土豆在英国饮食文化中占有极其重要的地位，可能就只有下午茶可以没有土豆吧。

土豆起源于美洲的印加帝国，被西班牙人带到了欧洲，当时的爱尔兰则是欧洲第一个引进土豆种植的国家。在当时，土豆是爱尔兰人赖以生存的粮食，土豆的收成关系着每一个爱尔兰家庭。1845年土豆疫病在欧洲蔓延，造成爱尔兰持续了五年的大饥荒，从根本上改变了爱尔兰的历史。当时有300多万爱尔兰人的生活完完全全依赖土豆，因为自有土地狭小只能种土豆解决温饱，而土豆的歉收不仅让他们吃不饱，还变得愈加贫困，又因为付不起租金而被地主霸占本就少得可怜的土地……五年大饥荒，至少有100万爱尔兰人死于饥饿和疾病，还有100万爱尔兰人移居英格兰、乘船横渡大西洋到了澳大利亚、新西兰、美国。他们在当地形成了庞大的爱尔兰人社区，从而也改变了这些地方的历史。19世纪80年代，纽约和波士顿的四分之一人口是爱尔兰人或其后代。现在，爱尔兰裔美国人的人口是爱尔兰地区人口的10倍。

所以，我们要介绍的第一道土豆菜肴不是你们想的炸鱼薯条，而是一道在爱尔兰人心中很有份量的爱尔兰料理科尔卡农——卷心菜土豆泥。用土豆泥、甘蓝、牛奶、黄油和切成薄片的绿洋葱做成，再混合煮好的培根和黄油调味汁，满满的思乡味道。

二战期间，战争使英国人处于水深火热之中，食物极度匮乏，土豆成为挣扎在残酷战争中的英国人的救星。这片贫瘠的土地上，唯独土豆特别地适应，产量比任何粮食作物都丰盛。1940年，英国实行全国食物配给制度，人们依靠食用土豆来摄取维生素和淀粉等人体必需的营养和热量，土豆成为战时英国人的主要食粮。

土豆除了可以用来饱腹，据说英国军队还曾经因为弹药匮乏，拿土豆当炮弹使用过。

正经一点，英国人虽然不会弄太多美食，食材也单一，但对于钟爱的土豆还是花了心思的。英国的泽西皇家土豆种植已经有140多年历史，这款土豆有独特的清甜味道。

英国人用土豆做成奶油土豆浓汤、土豆饼、土豆蛋糕、土豆卷、土豆泥、土豆块、薯片、薯格、薯条…

只说烤土豆，你以为就这么简单。

但是！人家烤土豆烤出花样来了。在土豆上划十字后整颗连皮烤，出锅后趁热在裂开的口子里塞一块黄油、一些切达奶酪，让它们慢慢融化，再浇上金枪鱼泥和牛肉汁，或其他酱汁。要不就切两半，切口盖上奶酪烤制，再用奶油点缀。

最流行的小吃就是炸鱼块配上炸薯条，两样食材都是可以代表英国的食物。其实还蛮好吃的，热气的食物都特别美味诱人，你说是不是？在过去，很多人会边看报纸边吃炸鱼薯条，所以报纸也会是炸鱼薯条的包装纸。你看，英国人就是会粗糙到把正在吃的食物直接放在正在看的报纸上

炸鱼用的是新鲜大西洋鳕鱼块，炸薯条用的新鲜本地土豆，其实也很绿色啦～鳕鱼和土豆一样，在战争时期是英国海岛和沿海地区人民的救星。英国四面环海，鳕鱼主要产地在北面临大西洋海域，所产鳕鱼大部分运到国内各地餐馆制作炸鱼薯条，还有一部分用于制作英式鱼派。

英式鱼派也是鳕鱼和土豆的搭配。将鳕鱼和三文鱼切块煮熟，一些蔬菜切碎，一起放到鱼汤和牛奶的混合汤汁里浸泡。再将土豆煮熟压成泥，加胡椒盐调味之后铺在表面，再撒上芝士碎，放入烤箱烤上大约一个小时。牛奶泡制过的肉类菜肴未必合我们的口味，所以制作的时候，我们可以根据自己的口味放入不同的酱料，做自己的派！