每座城市都有属于它的美食名片，吃对口，那张名片就会被吃货们收藏进心中的美味菜单中~

今天要给大家介绍的来自台湾的美食名片——卤肉饭。

台湾美食特别多，不过卤肉饭还是拔得头筹了，因为它独特的肉酱和肉汁，不仅征服了台湾人民，更是征服了来自全世界游客们的味蕾。

一起来看看，一碗肉香四溢的卤肉饭是怎么诞生的吧！

台湾卤肉饭

食材

带皮五花肉1千克、紫皮洋葱半个、干香菇12-16朵、葱1-2段、姜5-6片、八角1个、香叶1片、肉桂小段、干辣椒1个、生抽、盐、老抽、花椒、鸡蛋

via：雪球肉丸

将带皮五花肉洗净，切成小块。

提前先将干香菇泡发，切成小丁。

半颗洋葱也切成和香菇粒大小的小丁。

将生鸡蛋挤干净后，放入锅中，加入凉水煮3~4分钟后，关火闷着。

Tips：鸡蛋数量根据用餐人数调整。

带皮五花肉凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥干。

锅中烧热油，下入洋葱丁，中小火不停翻炒，炸至酥脆。

利用炸洋葱剩的油，倒些许在锅中，烧热后，小火煸炒五花肉，放入两片姜。

煸炒到五花肉表面金黄出油脂，倒入香菇丁，继续煸炒，倒入洋葱碎。

煸炒后加入生抽、老抽，加入开水没过肉，加入葱、姜以及炖肉料包，里面包含花椒、大料、香叶、干辣椒、肉桂。

在肉汤中，加入剥了皮的鸡蛋，大火烧开后，转小火。

用砂锅或珐琅铁锅小火炖40·50分钟即可，普通锅多加20分钟，中间加入冰糖，根据咸味再撒适量的盐。

最后稍微收一下汤汁，即可出锅，搭配蔬菜和米饭，就可以开动啦~

这样做出来的卤肉饭，肉香浓郁，甜咸适口，肥而不腻，卤汁香醇，让人恨不得吃下好几碗。

尤其是把卤肉汁和米饭搅拌在一起，每一粒米都吸满了肉汁，吃起来非常解馋过瘾~

卤肉饭是台湾的经典美食，拥有着独有的味道，让吃过的游客都念念不忘。

我想收到台湾这张独特的美食名片，许多人对她有了更多的期待，她是美食胜地，她是宝岛台湾，她亦是属于祖国的独特好风光~

今晚，不如来一碗肉多汁浓的台湾卤肉饭吧~

文/中雨谷

图/下厨房