说到辣椒，你想到什么？辣椒酱、辣椒粉、剁椒……如果告诉你，在中国辣椒之乡鸡泽，柜台上摆的辣椒制品除了各类香辛调味品，还有茶、蛋卷、饼干甚至酵素，是不是感到很神奇？更神奇的，这些辣椒制品还具有特别的功效。

“辣椒叶茶、辣椒蛋卷这些都是由我县引进生产的‘降糖辣椒’加工而成，这些产品好吃不辣口，还能降血糖。”3月30日，鸡泽县椒乡南大街“高血糖人”食品店顾客络绎不绝，店长田海菊在“降糖辣椒”专柜前为顾客讲解这种以“降糖辣椒”为主要原料的神奇食品。

平时我们食用剁椒、辣酱，追求的是辣、香的味蕾刺激，失去辣味的辣椒还能称作辣椒吗？它又是如何降低人体血糖呢？

寻根溯源，笔者来到生产这种食品的鸡泽县万亩红辣椒专业合作社（以下简称“万亩红”）一探究竟。原来，这种“降糖辣椒”是鸡泽县从韩国引进的新品种，这种辣椒不但不辣，而且水分足、口感类似水果，含有“α–葡萄糖苷酶抑制剂”。

“这种抑制剂可通过延缓肠道内碳水化合物的水解和吸收，有效控制餐后血糖上升,具有保护胰岛细胞功能及改善多种糖尿病并发症等作用。”负责人刘玉全介绍说，“为获得种子，鸡泽县天下红辣椒有限公司董事长王金台费了不少工夫。”

2017年2月，鸡泽县全国驰名商标“天下红”拥有人、鸡泽“辣椒王”王金台在网上偶然看到这种“降糖辣椒”，当即心动。多方打听无果，通过北京朋友联系到我国驻韩使馆的一位参赞，在其帮助下得知韩国第一种苗公司育有辣椒种子。“天下红”和韩国企业有业务往来，经过联系，当年6月，韩国第一种苗公司驻青岛办事处带来种子，王金台从青岛取回，交由“万亩红”种植。

当年种植实验取得“成功”，花开了，果也结了。“万亩红”决定扩大种植面积。预料不到的是，2018年大面积种植时“降糖辣椒”在抗病、抗虫、抗热等方面都不如本地辣椒，20余亩地几乎绝收。

“复盘”这段经历，刘玉全说：“本质是因为水土不服。最初试种数量少，难以发现‘降糖辣椒’和本地辣椒的重大差异。”

2019年，在县委、县政府大力支持下，“万亩红”投资近300万元，新建14个配备遮阳网的大棚。吸取了上一年的教训，他们实行槽式和箱式两种立体基质有机栽培，有效防治了土传病害。当年“降糖辣椒”长势喜人，根壮果多，5月下旬就开始采摘。

“降糖辣椒”能不能降糖？“万亩红”在6月份挑选10名患有高血糖的群众进行试验，结果表明：每日午餐和晚餐各吃150克、约4-6个“降糖辣椒”可达到降糖效果。长期食用亦可降低空腹血糖，增加胰岛素的敏感性。

神奇辣椒能降糖。这个消息在鸡泽县“辣椒圈”引发轰动，“万亩红”也把鲜椒送进了邯郸、石家庄的超市，市民做菜有了新选择，“糖人”有了新食品。

鲜椒采摘进行到8月，一亩地降糖辣椒采收量达到6千多斤。这个时候高温干燥，辣椒株只长苗不结果。“如果现在拔掉植株，再次育苗、种植，采摘就到10月下旬了，费时费工不说，采摘时间也只有短短的1个来月。”刘玉全说。

应对困境，刘玉全不慌忙。他的背后是鸡泽县辣椒院士工作站、河北省农林科学院等科研单位，在院士、教授们的指导下，“万亩红”以理论为基础，大胆创新，充分利用辣椒具有无限生产的特性，在全国范围内首次对“降糖辣椒”实施“换头技术”。

“我们将采摘后的空株剪去头部，保留株杆一定高度的老侧枝，促其萌发健壮新芽，形成新侧枝，侧枝成长旺盛，20多天时间就开花、结果。”鸡泽县高级农艺师、辣椒专家齐社起说。

一项新技术，带来大突破。新侧枝不仅能挂果，而且持续采收时间长，使采摘季从9月一直延伸到秋末冬初,当年种植的30亩“降糖辣椒”，取得了亩产近万斤的优异成绩，一季辣椒获得两季收成。

为扩大销量，提升“降糖辣椒”附加值，同时保证高血糖人能够常年享用“降糖辣椒”，“万亩红”与河南农业大学食品营养科学院、天津科技大学、北京糖尿病协会等单位进行合作，投资2000多万元，设立辣椒保鲜库、冷冻干燥生产线、茶叶生产线等车间，对“降糖辣椒”进行深加工，并提交申请“降糖辣椒饼片”专利。

利用先进的生产技术，“万亩红”开发出水果型冻干辣椒粉、辣椒饼、辣椒叶茶等系列产品，使辣椒“跨界”成为点心、饮品；选用富含天然有机铬的优质黑小麦和冻干降糖辣椒粉，混合加工成面条等面食，让辣椒以“主食”身份上了餐桌。经第三方试验，这些产品均含有“α–葡萄糖苷酶抑制剂”，具有降糖效果，如今这些产品放在当地专卖店，成为鸡泽人的新宠。