各位小伙伴小仙女们大家好鸭~
恢复堂食后大家有没有吃想吃的呢
局长我就超想吃饵丝der
昆明人对饵丝的热爱是深藏在灵魂里的
吃饵丝的方式那叫一个多
卤饵丝小锅饵丝焖肉饵丝耙肉饵丝炒饵丝
肥肠饵丝清汤饵丝蒸饵丝
……
《老昆明最销魂的17碗饵丝》
每一碗都是昆明的面子！
对于老昆明来说
世界上最优美的姿态
可能就在于挑起饵丝的那一瞬间！
拿起筷子，准备吃咯~
01
端仕小锅
一家不折不扣的百年老店
老昆明人都知道它有着多么令人怀念的味道
老国营馆子的装修风格
服务员也是一身白褂子
从前至今都保持这“一锅一煮”的理念
每份饵丝都是单独在小铁锅里煮
不失原味
传说中因为大厨粗心大意
烧干了汤才造就的卤饵丝
不过现在的卤饵丝勾芡过
加入了甜咸酱油，颜色呈深褐色
甜酱油味加上脆哨、腌菜、豌豆尖
饵丝糯软比较入味
还有酥过的半肥瘦肉粒、韭菜
这也是昆明卤饵丝与其他都不同的一点
👉推荐：卤饵丝
📍地址： 文林街74号(翠湖公园)
💰人均： 12元
02
官渡小吃
很久以前是摆在官渡路边
后来有了一间小店
官渡小吃，其实也是昆明小吃的代名词
在店里坐上个把小时
却能将老昆明的影子看过一遍
热情而豪爽
从此在内心深处生出朦朦胧胧的爱慕
昆明唯一一家加了脆哨的卤饵丝
脆哨和饵丝厮混
脆哨切成丁炸到酥脆
配上大片白肉
一把韭菜，一勺特制的酸菜
口感丰富，吃出神仙味道
👉推荐：官渡卤饵丝
📍地址：和平南路5栋6栋
💰人均：11元
03
文山早点
这家进了必吃榜单
由于名声在外，每天来的人也多
但是翻桌率非常高
不到5分钟就可以到窗口取餐
刚上桌米线热气腾腾，先用筷子
股香瞬间就扑鼻而来
明明白白的鸡汤，醇厚鲜美
上面黄橙橙鸡油，看上去就欲望
喝起来却不会感觉到腻
这是一道味道相对清淡一些的一碗饵丝
上面放着鸡肉块和鸡血
撒了层用来提香韭菜
让碗米线更显清新
粗饵丝充分入了鸡汤的味道
这得益于的他家的秘制高汤
👉推荐：鸡汤饵丝
📍地址：钱局街农贸市场(近翠湖公园)
💰人均：9元
04
福华园
福华园始建于1938年
原址位于昆明市宝善街与南华街交叉口
算是老字号了，除了大名鼎鼎的过桥米线
阿朱推荐大家吃吃看三鲜饵丝
三鲜饵丝配料足，以汤鲜味美取胜
各种配菜经过骨头汤的洗礼后
既保持了食物原本的味道，又带着清香
卤饵丝口味偏甜
整体口感酱香粘糯不失劲道
每一根都很有嚼头
👉推荐：卤饵丝，三鲜饵丝
📍地址：龙翔街151号(近建设路)
💰人均：10元
05
端仕小吃
很难找的一家卤饵丝店
听说是端仕的传人出来单做的店
口味到底怎么样？！
看店里师傅的颠锅的技术了！
用小锅加甜酱油炒出来
最后加上点脆哨
味道是那种吃了第一口就会停不下来的
冒着热气又丝丝油香的卤饵丝
色泽鲜亮让人食欲大增
进入口中那一刻粗大的饵丝在舌尖滑动
到了嗓子眼之后直通你的胃
但嘴里还留着酱油的咸香
回味无穷
👉推荐：卤饵丝
📍地址：五里多农贸市场2楼G-023号
💰人均：10元
06
三根葱小吃好食坊
“葱”在云南方言里也有：
帅、有才、优秀的意思……
这就是“三根葱”
装修时尚且带有浓厚的地方特色
小吃包罗万象
卤饵丝，大救驾都是传统味道
饵丝的口感像切细的年糕条
软糯有弹性
适当的软糯，嚼着不费力
配合绿豆芽、酸菜一起吃，脆糯相间
整碗炒饵丝在口感上就很有惊喜
不会死气沉沉
👉推荐：端仕卤饵丝，大救驾
📍地址： 崇顺城购物中心B1楼38室39号
💰人均：12元
07
德柱饵丝
在曲靖已经开了30年了
“两赵一陈”三人是曲靖蒸饵丝的研发人之一
但已相继离世
现在由儿子继续经营
饵丝都是通过城际列车从曲靖运过来的
相当正宗，每天要卖出500多碗
白花花的饵丝汤面
饵丝软糯细腻，豆芽清脆
让齿间感受到说不出的奇妙
酱料选用曲靖最出名的越州老酱
酱肉鲜香麻辣
韭菜稍带清甜，酸菜酸爽可口
再配上略有一丝甜味的饵丝，香气四溢
👉推荐：曲靖蒸饵丝，招牌饵块
📍地址：盘龙区拓东路96号
💰人均：8元
08
饵丝说
周围的店换了一波又一波
好几年了，每次去他家吃都还是老样子
店小又“年久失修”坐在里面并没有很亮敞
但是却很自在
能够一眼望穿，在路边闪着暖暖的灯光
经过的时候，都会有点突兀
竟然还有这么个小天地
饵丝浓厚有韵味，吃起来实在又有味
像这些炒饵丝蒸饵丝之类的
最好的就是用筷子
热情且有节奏地搅拌
就能呈现出最好的味道
👉推荐：蒸饵丝套餐，特色炒饵丝
📍地址：人民东路285号
💰人均：23元
09
铁朋小锅米线
网上对于昆明最好吃的小吃一直有争论
网友对昆明美食的打分各不相同
不过大多一边倒向铁朋小锅米线
铁朋小锅到底是有多铁？
买一碗就送一大块鲜肉饼！
小锅饵丝用大火猛煮
烈焰火烧过铁锅
一会就开始汤和饵丝就开始扑腾起来
饵丝和手掌大的肉饼吸足浓郁汤汁
味道到位，如果还不过瘾
可以加豆腐，豆腐配小锅，毫无违和感
由于料子多，口味重
吃完就像吃了火锅一样满足
👉推荐：小锅饵丝
📍地址：官渡区东川巷子电力工业局机关宿舍旁
💰人均：10元
10
青和小锅米线
臭豆腐系列的小吃非常霸道
位置就在翠湖旁
这么美的地方，却因为臭吸引人
每次去都只能坐在路边吃
等餐的时候周围都是狂甩的大口和飘香臭味
斜眼看着诱惑了眼睛，闻着勾引了胃
小锅不加臭豆腐就是耍流氓
很多省外的人不理解
甚至觉得有点暗黑料理的意思
精心改良过的臭豆腐
煮出来不仅不散烂不刺鼻
还完好的保留了臭豆腐的“香味”
👉推荐：臭豆腐小锅饵丝，杂酱饵丝
📍地址：钱局街2号
💰人均：10元
11
林鑫大厂米线店
林鑫大厂米线店的选址真的非常大胆
四周都是高楼林立
旁边是大名鼎鼎的辐照楼
他家却偏偏下沉在一堆商铺的下下下方
但是来他家吃的人还是络绎不绝
进到里面，差点分不清白天黑夜
店面“脏”也就算了
就连汤底也煮不清秀，着实是凹糟呢一碗
尤其加了肥肠和血旺
一边说着有点腥，一边还要排队来吃
👉推荐：肥肠饵丝
📍地址：凤凰村驰宇大厦对面MOMA景观商铺17号
💰人均：10元
12
留焕小吃
现在已经到了第三代传人
很久以前从挑着担子在南屏街卖小吃开始
一路走到了现在
这里还保持着窗口点单刷卡的“传统"
吃什么先充卡再点单
刷卡之后慢悠悠把它递给你
脸上带着官渡人的自豪感
软糯的炒饵丝，口感甜咸适中
加清香的韭菜大葱，旺火快炒
四溢的香味让止不住吸鼻子
什么才是地道的昆明小吃
只要一碗饵丝就能解释得淋漓尽致！
👉推荐：炒饵丝
📍地址：官渡古镇状元路小吃街
💰人均：15元
13
腾冲特色饵丝店
没有身处繁华的街市、没有豪华的店面
普普通通甚至毫不起眼
但就是这样平常的街头小吃
却成为一方人最爱
简单的材料鲜肉、鸡蛋、西红柿、豌豆尖
和其它调料、热油炒熟
就能做出正宗的腾冲饵丝
饵丝和饵块本是同根生
一字之差，却吃出了不同的感觉
饵块更有嚼劲，少了汤汁的润滑
可是更能感受到饵块柔韧中的软糯
普普通通的炒饵块
如滴水入海
已成为昆明人生活中再不可或缺的一部份
👉推荐：大救驾
📍地址：报国街3号附1号
💰人均：13元
14
老三家曲靖蒸饵丝
99年就上央视的名店
也是昆明最早一家曲靖蒸饵丝
只有7张桌子的蒸饵丝店
房顶长草，每天900碗排长队
店的对面有不少名校
伴随了很多人的学生时代
用料讲究
传统手工制作
使用地道的曲靖珠街大米
饵丝蒸之前先纯正的菜籽油
肉酱是地道曲靖口味
吃几口蒸饵丝，喝口葱花骨头汤
那叫一个爽呀
👉推荐：蒸饵丝
📍地址：学府路与虹山东路交叉口(冶金工校加油站对面)
💰人均：8元
15
老街饵丝
走到街口就是这家店
很多本地人在这吃
价位很亲民，所以排队的人也不断
一家朱红色仿古装修
店内都是木质的桌椅
坐着一条小板凳，吃着挺有感觉
老街饵丝吃起来口感顺滑
再配上自制的水腌菜和杂酱帽子
让整碗饵丝配色更加清新
杂酱料入味，使得味道更加正宗
将整碗饵丝拌成金黄色，每根都裹上酱
轻轻地咬断饵丝
中间还夹着片片清香韭菜
👉推荐：招牌老街饵丝
📍地址：东西寺塔步行街北廊7号
💰人均：10元
16
大理香里香火巴肉饵丝
老一辈就开始做饵丝了
如今传承了下来
每次到店
远远就能闻见火巴肉饵丝的清香
大理巍山一带的火巴肉饵丝远近闻名
如今在云南四处都开了分店
成了云南风味名小吃
火巴肉饵丝
稍微烫一下就软了
这样出来的饵丝汤味道清爽
还能吃出𤆵肉的醇厚
不仅是它的味美，还有它的药用功能
巍山扒肉饵丝温中补气、健脾健胃
👉推荐：火巴肉饵丝
📍地址：染布巷16号
💰人均：9元
17
正宗巍火巴肉饵丝
一提到巍山，内心总是暖暖的
去过几次
每次都能确切的感觉到来自山明水秀土地的温暖
几年前找到了这家开了二十年的老店
每次吃都要和学生党一起排队
巍山本地土猪的肘子和五花肉
放在栗炭火上慢烤至肉皮焦黄再熬煮
汤色浓白却不腻口，不加味精却很甜
火巴肉铺满了整个汤面
肥瘦适当，入口即化
肉粑离骨而不走形
戳两筷子才能吃到白花花的饵丝
👉推荐：火巴肉饵丝，过江饵丝
📍地址：人民东路162号
💰人均：10元
一碗香喷喷的饵丝，在昆明人心里
不仅仅是美食的代名词
更多的是一种情怀
很多身在外地的昆明人总会说：
“回到家乡，先克甩碗饵丝吃吃”
似乎只有吃着那一碗地地道道的饵丝
才敢相信自己确实已经回到了家乡