近几年，随着消费需求的升级，餐饮生态圈不断重塑迭代，“品类细分”市场的体量随之壮大，逐渐成为行业发展的大势。“毛肚”作为细分市场的当红品类，逐渐渗透中餐市场，像巴奴、九鼎轩、大渝等知名火锅品牌更是直接主推“毛肚”。

在“毛肚火锅”同质化竞争愈演愈烈的背景下，胡毛肚面临的升级问题是：如何从火锅红海中脱颖而出，并迈向品牌发展的新高度？

据调研，长沙人有着强烈的本土情结，比起外来品牌，消费者更为青睐本土品牌。因此，针对胡毛肚升级，善志团队认为：无需再细分“黑毛肚”，直接抢占“毛肚”品类，并利用长沙本土优势，将胡毛肚打造为“长沙火锅名片”！

01 品牌核心问题

经市场调研分析，胡毛肚面临着三大核心问题：一，身处川渝火锅的红海竞争中，同质化严重；二，湘菜品牌的强势崛起，形成价格竞争，不断挤压品牌的生存空间；三、市场上缺少针对年轻群体的时尚毛肚火锅。

所以，胡毛肚想要破局并实现品牌可持续赢利，必须实行差异化竞争，通过聚焦商场店、以高性价比火锅，主攻年轻主流群体，打造年轻人更爱的时尚毛肚火锅，以此提升品牌的竞争力！

02 差异化定位，提升市场竞争力

据调研显示：长沙消费客群以女性为主，且90后的消费者占比高达69.6%。所以，如何抓住年轻主力消费群体成为品牌发展的重中之重！因而，胡毛肚将人均消费定在80~85元，锁定消费能力相对偏弱的目标群体，与其他品牌形成差异化，迎合年轻消费者，提升市场竞争力。

03 拒绝同质化，打造“明星”爆款——茶香毛肚

胡毛肚联合湖南农业大学，推出首创中国“茶香毛肚”。选用来自湖南安化黑茶泡洗毛肚，以黑茶酵素嫩化技术，有效分解毛肚中的高分子蛋白，使毛肚变弹、变嫩、变脆；同时，利用茶碱有效祛除毛肚腥味，赋予产清新茶香，真正做到“奶茶去腥·毛肚清新”！

原先，胡毛肚主打的“黑毛肚”虽存在一定的产品差异化，但市场消费认知低，且不具备市场价值，缺乏市场竞争力。善志利用“茶香毛肚”的概念，区别传统意义上的毛肚，以具有高科技含量的茶香毛肚扩大市场认知度，不仅在味型上更为符合长沙口味，同样，作为首创的“明星”爆款具有非常强劲的市场竞争力。

04 强化消费体验感

在消费升级的驱动下，如今，消费者对就餐体验有着更高的要求！消费者外出就餐考虑的不再是“吃什么”，更多的是考虑“怎么吃”、“去哪吃”。

善志通过围绕“长沙精神文化”作为品牌传播的核心元素，将湖南人“敢为天下先“的奋斗精神，融进湖南湘“食“文化；同时，利用长沙特色元素，将具有代表性的特色产品以及长沙方言，融入空间布局设计，既可以让消费者切身体会长沙精神文化，也构造出别具一格的湖南特色用餐环境！

总结

对于火锅品牌而言，细分品类、拒绝同质化也好，自我创新做差异化竞争也罢，最重要的还是明确品牌的战略定位，而后钻研产品、营销、管理体系等，去巩固自己的市场地位，最终推动战略目标的达成。