当胡大妈开始做包子，就没有其他包子铺什么事了。

胡大妈饺子馆

胡大妈饺子馆，主营山东特色水饺、烧鸡、手擀面、凉皮和各式冷菜，在岳峰路三华花园门口一家小小的门面默默无闻开了16年，厚积薄发，去年走红，以真材实料味道正宗受到许多消费者的喜欢，火爆至今。

今年疫情对餐饮业是重击，但潮水过去，有看家本领和真正顾客群的崛起甚快，这不，胡大妈很快恢复了经营，外卖水饺一直很抢手，五个人从早忙碌到晚，一刻不停歇，对于喜欢胡大妈的朋友来说，胡大妈代表着好吃，代表着放心。

得知胡大妈拿下隔壁店铺改作操作间的消息真的替她们一家高兴，终于她们可以有属于自己的宽敞明亮操作空间，不用再跟堂食顾客挤在一起，施展不开手脚。胡大妈儿子小赵最高兴 ，他说16年了，我的店终于有卫生间了，再也不要走上百米去加油站解决，听起来有点心酸，是的，她们就是最基层最朴实的餐饮从业者，辛勤耕耘，赚取每一分的血汗钱，一间小小的卫生间，在我们看来毫不起眼却是她们一家人这么多年的愿望，实现了真好。

小赵扩大经营除了水饺供不应求需要有更大操作空间外，还有个很大原因，是他要做包子，正宗的山东大包，大葱猪肉粉条和茴香猪肉包子。他在年后试着在朋友中推广，百分百好评，回头率百分百，很多朋友吃完后惊呼这才是吃包子，嘴馋的我却一直没有吃到，因为试做限量总是抢不过他们，终于，周末起了个早，八点就到店，等着第一笼包子出锅。

这包子看着就舒服，这么大，爽。

急不可耐就要吃，大妈一直劝我再凉一凉，不要烫了嘴，但我实在抑制不住口水，咬开一个小口往里吹凉气，这气一吹，香味直接扑在面上，更是等不了了。

都说饺子要吃韭菜馅，包子要吃大葱馅，我是第一次吃大葱猪肉粉条包子，你看这馅实在的，大葱猪肉那股香气简直就是食欲的最强催化剂，一大口下去，烫的我是在口里来回倒腾，龇牙咧嘴，勉强咽下去，感觉呼出的热气都可以烧开一壶水。第二口，这下可以细品，猪肉质感实在，不像很多包子铺里面的猪肉馅像泥，我以为大葱会冲，其实很甜，有汁水但不多，皮薄馅大，吃的非常满足。

福州也有很多包子铺，但和胡大妈的大葱猪肉粉条相比，我觉得馅料都太单一，要不就一个甜黑肉团要不就是笋干猪肉，笋干老杨算做的好，但吃多了也觉得发酸，还是这粒包子好吃。

胡大妈只做两种馅，目前来看，大葱猪肉粉条可以打满分，那就再试试店里的茴香猪肉，如同我吃不来茴香饺子一样我依然吃不来茴香包子，它如同香椿一样有股特殊香气，据说喜欢吃的朋友那是爱不释手，非它不吃，而我还是钟情大葱猪肉粉条。

为何包子会做的这么好吃，几乎没什么宣传，就是朋友互相推荐，每天六七百个包子不够卖，原因如同大妈做水饺一样，规规矩矩，不偷不减，不走捷径，在她们菏泽老家，怎么做包子这里也怎么做。

他们坚持手工揉面，不肯用机器，我也不明白这两者到底会有什么质的不同，但包子饺子的好吃，肯定和这有一定关系。

她们从山东老家寄来当地的大葱、茴香和粉条，只有用家乡的她们才放心，才安心。

她们坚持每天早上采购新鲜猪肉，虽然不是什么绿色有机土猪黑猪，但也是令人放心的。

她们坚持手工现做，每天限量，确保质量，每一粒的包子都是她们亲手用心包出来的，这里面包含着她们几十年的经验。

大妈很高兴大家喜欢她做的包子，但她也说年纪大了，真做不了太多，看着很多迟来朋友买不到包子，她也觉得很过意不去，都想第二天多包一些，但儿子疼妈，不肯让娘多做，所以胡大妈的包子每天就做两次，早上八点和下午三点，卖完就收了，大家过去买之前最好确认一下，让小赵留好，不要白跑一趟。

胡大妈的招牌还是水饺，这水饺每天有五位人同时一起包，从早到晚不才能勉强供应需求，可以堂食也可以速冻后外卖，很多酒店餐厅也找她们进货，因为她们的水饺真的用心，相当优秀。

店里另外的招牌是烧鸡，也是限量，一天就二三十只，要吃上午就要订，到了傍晚基本没有。

我要了三个，吃了两个就吃不动了，这包子这么大，这么实在，一粒4元值得，打包两粒回家，路上忍不住，等红灯时候吃了一粒，傍晚朋友坐我的车，第一句就是“这是不是你说的胡大妈包子味道”。

店址：岳峰路13号三华花园13#店面

电话：18606076696