游品探店番外篇，走出弥漫着火锅香气的山城，这次，我们又来到了首都北京。

都说“不到长城非好汉”，来北京，必须到长城体会一下那气吞山河的壮观，不过，来北京不吃烤鸭，也不敢说自己去过北京了。

所以，游品就打算去所有烤鸭店里，最赫赫有名的全聚德。

全聚德这个烤鸭品牌在全国乃至海外都十分有名，开了100多家分店，但历史最悠久的，莫过于全聚德前门店。

这家店是全聚德品牌的起源店，于1864年创立，就在天安门边上，逛完天安门，再来这儿吃一顿烤鸭，别提多舒坦了。

不过，随着老饕们对美食的挑剔度日渐增加，全聚德这个老字号的的风评一度有所下滑，差评不断。

全聚德真的不如从前了吗？让我们一起来看看吧。

来全聚德，烤鸭是必点的！但是一只鸭子想要“物尽其用”，居然有四种吃法！

第一种：沾白糖

片鸭师傅会在你面前表演片鸭，头几片取出鸭胸部位比较肥的脂肪，用这片下来的鸭油沾着白糖吃，这是比较独特的吃法了。

油脂配上糖的甜味，会更加激发出烤鸭的香气，外表的鸭皮被卡烤得酥脆，也是越嚼越香。

第二种：用饼皮包着吃

这是比较常见的吃法了，全聚德里的饼皮，与其说是饼皮，不如说是面皮，每一张面皮都是薄透柔韧的，完全没有饼皮的那种干脆。

片鸭师傅片出来的每一片鸭肉都是皮肉相连的，7分鸭肉3分皮，再沾上店里秘制的酱料，配上细嫩的葱丝，刚吃进去便满口鲜香。

因为全聚德的鸭子都是精心培育的，每一只烤鸭都有一张“身份证”，写着它的专属编码，所以鸭子非常新鲜，没有膻味。

烤过之后的鸭子，那股特殊的油香更为浓郁，搭配上酱料、黄瓜丝、葱丝，不同的食材在口腔中碰撞，并且产生了一种平衡，吃起来丝毫不腻味。

第三种：椒盐鸭架

鸭肉片完之后，店里的片鸭师傅就会询问你剩下鸭架怎么处理，如果不处理的话是可以直接打包带回家的。

而我们则选择把鸭架做成了椒盐鸭架，椒盐鸭架的做法是炸，当鸭架被炸得酥脆，再往上面撒上椒盐，就完成了，啃起来有盐又有味！

第四种：鸭架汤

如果你觉得啃鸭架不够美观，会影响你的形象，那鸭架汤就很适合你了。

鸭架被重新烹饪过后，烤鸭的美味已经完全融入到汤里，鸭汤喝起来特别鲜美，既可以在餐前暖暖胃，又能够让我们在餐后解解腻。

当然，全聚德里除了最基础的烤鸭，还有很多其他的菜品，比如盐水鸭肝、芥末鸭掌之类的。

另外，也有一些甜点小吃，比如豌豆黄、桂花藕片等，也是值得一试的。

来全聚德就餐还需要注意一点，用餐会收取10%的服务费，总体算下来人均消费也不高，约200元。

如果你也爱吃烤鸭，那一定不能错过这家，在重庆的小伙伴，如果去不了北京，也可以去洪崖洞的全聚德试一试哦！