吃香椿的季节到了，你每年会为香椿贡献一笔菜钱吗？

香椿是真的香得很！上市的季节，一些巷子口会有麻布口袋大小的一个位置专卖香椿把，占的如果是上风口，一条街就都是香椿味。香椿有一种熟熟的味道，通常搭配着暖起来的春风一起送来，闻几鼻子就饱了，闻不动了。要等你走过这条街没有了这个味道，你才又开始想，要不折回去买一把吧？于是就去买了。香椿傍身，整个人就成了一个行走的香椿香氛。

汆过香椿的屋子，好几天都笼着一股香椿味。初春的屋子还有点冷，开窗没那么勤快，香椿味就一直飘着，闻得人脑壳疼。

一把香椿拎到家，香椿炒鸡蛋总是要吃一顿的。嫩叶切碎倒进蛋液里，放点盐搅和搅和，油锅开了往里一倒，等着翻面，锅大一点好弄，薄薄的摊一层，要煎脆一点才好吃。也可以用香椿炒肉末，碎碎的混到一起，拌饭吃拌面吃，可香，就是容易腻。

香椿拌豆腐就比较清爽，连吃几顿也吃得进。把香椿芽切碎了，豆腐切丁，麻油酱醋招呼之就可以开吃，美得很。

香椿可以盐渍着吃，吃得长久，吃它一年都不会坏，但真不好吃，咸啊。这种盐香椿盐得黄黄的，挑一棵出来一个星期都吃不完，拌到面条里吃倒还勉强，下饭吃的话，基本就是一小口香椿，要下掉一碗白米饭才缓得过来。自己盖章最可怕的香椿吃法就是它了。盐如果放少点，不用渍入味，就只在表皮带点盐味，吃的时候淋点麻油，撒点糊辣子粉，倒又好吃了，与香干同嚼，也有肉味。

炸香椿鱼最好吃，当小零嘴相当不错。整叶香椿芽在面糊盆里一拖，挂上糊，油热热的烧开来炸，干干的炸好了，脆脆的吃，撒椒盐之类。也可以不挂糊直接炸，也是炸干一点脆一点，捞起来一盘，直接上手拿着吃，香韧香韧的。

和螺蛳粉一样，香椿也是很多人爱很多人不爱，闻到就脑仁疼。要是现在你面前就摆着一碗，你是跑还是吃？