前言

在懂膳食营养搭配原则的人眼中，世界上不存在不好吃的食物，只有不合理的膳食搭配。任何一种食物都可以在合理的搭配下，体现出它本身的价值和美味。就像电影《食神》中，看似不伦不类的食材混在一起，通过精妙的膳食搭配原则，就是人间的一道美味。

要说能反应出膳食营养搭配重要的地方，无疑是大学食堂。每年大学食堂各种奇葩菜系的出现，让网友惊呼：学生果然是胃口好。

那么，膳食营养的搭配原则是什么？听听营养专家怎么说，需要学生膳食营养搭配的应该是大学食堂的厨师们。

大学食堂的黑暗料理----辣椒炒草莓玉米

有些人不是吃不胖，是他们会吃

我们经常看到有些人不仅能吃，还怎么吃都不胖。而有些人再怎么少吃，都胖得圆鼓鼓。不同之处在于前者是会吃，懂得膳食营养的合理搭配，他们只选择低盐少盐脂肪量少的食物。后者只顾得吃，根本不去研究膳食营养的搭配原则，吃了脂肪量极高的汉堡、油炸食物，嘴里还喊着：喝开水都会胖！

这就是懂膳食营养搭配和不懂的区别，结果却是拥有两种不同的人生！

一个公式，让你明白每天需要的能量

女性和男性需要摄入的能量不同，一般女性需摄入1800千卡左右，男性需摄入2100千卡左右。其中具体每个人每天需多少能量跟你的身高体重有关。

具体的食物搭配技巧：

粗细搭配

将五谷杂粮和薯类纳入主食，如将土豆、山药、地瓜蒸一下替代部分主食，或用杂粮面做成馒头、面条或粥。粗细搭配可以增加膳食纤维、矿物质和维生素的摄入量。

荤素搭配

荤不仅指畜禽肉和水产类，也包括提供优质蛋白的蛋、奶，每顿饭最好有上述食物中的至少一类。同时搭配素食类（五谷和蔬果），这样可避免荤多素少导致的膳食纤维不足及能量超标。

干稀搭配

每餐干稀搭配，比如早餐有牛奶或者杂粮粥，中午有汤，晚上有汤面。

以大多数女性每天摄入1800千卡能量为例，我们运用膳食营养搭配原则来设计出一日三餐：

早餐：面包2份2片，鸡蛋1颗，纯牛奶1包，蚝油生菜

午餐：杂粮馒头120克，蒸地瓜100克，大白菜豆腐肉丝汤

晚餐：汤面225克，白灼西兰花，蒸带鱼

“饮食者，人之命脉也。”我们平时吃的食物虽然各有不同，但其中所含的营养素不外乎水、蛋白质、碳水化合物等八类物质。学会膳食营养搭配原则主要遵循以下几点：

（1）食物多样性，以谷类为主

（2）主食与副食比例平衡，主食主要讲究粗粮与细粮平衡，副食则讲究荤素搭配

（3）无味无色平衡，追求色味时不可过偏，还要讲究少盐少油的清淡饮食原则。

（4）三餐定时定量，俗话说“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”，要特别重视早餐的质量。

（5）寒热要均衡，一要注意事物的属性，要能够根据不同食物的属性进行合理调和，二要注重食物入腹时的温度适宜。