提到北京美食，地球人都知道——peking duck！葱丝、黄瓜条、荷叶饼、甜面酱、油亮的烤鸭片……一不小心就能铺满半张桌。看来赏心悦目，吃来唇齿生香，欲罢不能。有史记载的北京第一家烤鸭店，便宜坊，在明朝永乐14年开在了京城菜市口。虽然叫做北京烤鸭，但其焖炉技法来自南京，切丝的葱白来自山东，面酱来自保定，大葱面酱式的搭配吃法，则是北方民族的专利，更不用说，填鸭的鸭种选择、葱段改葱丝、片鸭刀法和各式花样吃法……一部烤鸭发展史，半部北京城历史。北京烤鸭逐渐成为了这座城市的象征，它既有华北平原的豪迈大气，也有南方水乡的细腻雅致。如今，不论在北京还是纽约，烤鸭店里总能遇上一桌老外，娴熟地用面皮包好鸭肉黄瓜葱丝，塞进嘴里露出幸福的表情。北京人吃烤鸭，吃的是百年不变的情怀与传承。有了这份情怀和传承，北京才是北京。